Cooking Tree serviert Ihnen ein köstliches Rezept für Tangzhong-Milchbrot und wir zeigen Ihnen, wie Sie es von Grund auf zubereiten.
Durch die Zugabe von Tangjong habe ich ein saftigeres und zäheres Milchbrot gemacht.
Tangjong wird hergestellt, indem Wasser und Mehl im Verhältnis 5:1 gemischt und in einer Pfanne gebraten werden, um es mehr als 12 Stunden lang zu fermentieren.
Ich habe es verwendet, nachdem ich es vor dem Kneten 1 bis 2 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen ließ.
Da keine Eier hinzugefügt werden, ist die Farbe weißer und der Geschmack milder.
Ich habe es mit einem Brotbackautomaten geknetet, aber mit dem Handkneten kann man es etwa 15 Minuten lang kneten, bis es glatt ist.
Ich finde, dieses Brot schmeckt wirklich gut, wenn es gebacken und sofort heiß gegessen wird.
Viel Spaß beim Zuschauen~~♬~
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Tangzhong-Milchbrot
Zutaten
- 125g Wasser
- 25g Brotmehl
- 300g Brotmehl
- 40g Zucker
- 5g Salz
- 6g Trockenhefe
- 150g warme Milch
- 30 g geschmolzene ungesalzene Butter
Rezept Zubereitung
- Geben Sie Wasser und starkes Mehl in einen Topf, stellen Sie es auf mittlere Hitze und kochen Sie es, bis es eindickt. Geben Sie es dann in eine andere Schüssel, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Geben Sie kräftiges Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einen Brotbackautomaten und vermischen Sie es. Fügen Sie dann Tangjong, warme Milch und geschmolzene, ungesalzene Butter von Raumtemperatur hinzu und lassen Sie es vor der Verwendung etwa 1 Stunde lang kneten und etwa 15 Minuten lang kneten.
- Den Teig zu einer runden Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Lassen Sie das Gas aus dem fermentierten Teig ab, teilen Sie ihn in drei Teile, formen Sie einen Kreis, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen.
- Rollen Sie den Teig aus, formen Sie ihn, legen Sie ihn in eine Form, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang gären.
- Die Oberseite mit Milch bestreichen und im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
