Rezept für Grüntee-Zitronen-Kuchen

Rezept Zubereitung

Grüntee-Kuchenblatt

1. Stellen Sie die Schüssel mit den Eiern über einen Topf mit siedendem Wasser und geben Sie den Zucker und das Vanilleextrakt hinzu.
2. Langsam mischen, bis die Temperatur etwa 40 Grad erreicht, und die Schüssel absenken.
3. Die Schüssel mit Butter und Milch über einen Topf stellen und auf mittlere Hitze (ca. 50–60 Grad) erhitzen.
4. Die Eier verquirlen, bis sich feine, luftige Spitzen bilden.
   (Die letzten 2 Minuten auf niedriger Stufe schlagen, um die Poren zu reinigen.)
5. Mehl und Grüntee-Pulver dazugeben und vermischen.
6. Mischen Sie etwas Teig in einer Schüssel mit Butter und Milch, geben Sie ihn dann zum Hauptteig und verrühren Sie ihn.
7. Den Teig in eine Backform füllen und im auf 165 Grad vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen (auf 185 Grad vorheizen).
8. Nach dem Backen und Abkühlen eine dünne Scheibe vom Boden abschneiden und in 4 1 cm große Scheiben schneiden.

Machen Sie den Zitronenquark

9. Eigelb mit Zucker und Salz verquirlen, dann Maisstärke und Zitronenschale unterrühren.
10. Milch und Zitronensaft unterrühren, dann bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Spatel erhitzen, bis alles durchgewärmt ist (ca. 8–10 Minuten).
    (Es ist wichtig, es ausreichend zu erhitzen, damit es nicht fischig schmeckt)
11. Vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen, gut schmelzen und gleichmäßig vermischen.
12. Durch ein Sieb abseihen, um die Zitronenschale zu entfernen, in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.

Schweizer Baiser-Buttercreme mit Zitronenquark

13. Das Eiweiß mit dem Zucker leicht verquirlen und unter ständigem Rühren in einen Topf mit kochendem Wasser stellen.
14. Wenn die Temperatur etwa 65 Grad erreicht, vom Herd nehmen.
15. Mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis steife Spitzen entstehen. (Achten Sie darauf, das Baiser abzukühlen, damit es nicht zu heiß wird.
16. Die zimmerwarme Butter in kleinen Portionen unterrühren.
17. Den Zitronenquark unterrühren, um die Creme zu vervollständigen.
18. Legen Sie das Kuchenblech auf ein Backblech und bestreichen Sie es mit Buttercreme, um es flach zu machen.
19. Wiederholen Sie die Schichten und fügen Sie Zitronenquark zur mittleren Schicht hinzu.
20. Mit Aval-Glasur bedecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
21. Mit mehr Sahne und Eis glatt streichen, dann glatt mit gelber Buttercreme und Eis bestreichen.
22. Die Oberseite mit der restlichen Sahne verzieren und die halbierten und in Scheiben geschnittenen Zitronen umgeben.
23. Drücken Sie den Lemon Curd in die Mitte und stellen Sie ihn etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank.