Bei Cooking Tree servieren wir köstlichen Erdbeer-Schokoladenkuchen und zeigen Ihnen, wie Sie ihn von Grund auf zubereiten können.
Ich habe eine Schokoladen-Schlagsahne-Torte mit zäher Schokoladencreme und Erdbeeren gebacken.
Ich habe Erdbeeren in weißer Schlagsahne auf die mittlere Schicht und Schokoladencreme auf die Ober- und Unterseite gegeben, damit die Erdbeeren hervorstechen
Das Blatt ist richtig feucht und die Creme ist so weich, dass sie auf der Zunge zergeht.
Wenn Sie Schokoladencreme zubereiten, fügen Sie der Schlagsahne Zucker hinzu und schlagen Sie sie zu 50 % auf. Sieben Sie dann das Kakaopulver und schlagen Sie es auf, bis eine weiche, klümpchenfreie Sahne entsteht.
Wenn Sie mit einem Handmixer schlagen, nachdem Sie die Temperatur des Eies auf 40 Grad erhöht haben, schlagen Sie es 2 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit (Geschwindigkeit 12) und 1 Minute und 30 Sekunden lang mit mittlerer Geschwindigkeit (Geschwindigkeit 7), basierend auf einem Luxel-Handmixer, um Blasen zu erzeugen .
Ich habe die Luftblasen bei niedriger Geschwindigkeit (1. Gang) etwa 30 Sekunden lang entfernt~
Ich finde es perfekt, wenn man saftigen und süßen Schokoladenkuchen essen möchte~^^
Viel Spaß beim Zuschauen~~♬ Viel Spaß~
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Erdbeer-Schokoladenkuchen
Zutaten
- 140g Ei
- 100g Zucker
- 10g Maissirup
- 80g Kuchenmehl
- 10g Kakaopulver
- 25 g geschmolzene ungesalzene Butter
- 40g Milch
- Schlagsahne aus Schokolade (250 g Schlagsahne + 30 g Zucker + 25 g Kakaopulver)
- Schlagsahne (80g Schlagsahne + 8g Zucker)
- Ganache (30g Schokolade + 15g Schlagsahne)
- Zuckersirup
- Erdbeere
- Apfelminze
Rezept Zubereitung
- Eier, Zucker und Stärkesirup in einen Topf mit etwa 80 °C heißem Wasser geben, umrühren und aus dem Topf nehmen, wenn die Temperatur 40 °C erreicht hat.
- Mit einem Handmixer aufschlagen, bis sich satte elfenbeinfarbene Blasen bilden, dann das weiche Mehl und das Kakaopulver sieben und vermischen.
- Etwas Teig in die geschmolzene Butter und Milch (ca. 50-60 Grad) gießen, verrühren und dann zum Hauptteig geben und verrühren.
- In die Backform füllen und 2–3 Mal auf den Boden klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in 4 Stücke schneiden.
- Legen Sie ein Blatt auf das Drehbrett, bestreuen Sie es mit Zuckersirup und tragen Sie Schokoladencreme auf. Legen Sie dann ein weiteres Blatt darauf und tragen Sie weiße Schlagsahne auf.
- Geben Sie Erdbeeren hinein, tragen Sie weiße Schlagsahne auf, legen Sie ein Blech darauf, streuen Sie Sirup darüber und tragen Sie dann Schokoladencreme auf. Noch einmal wiederholen.
- Die Schokoladencreme oben und an den Seiten glatt streichen.
- Den oberen Rand des Kuchens mit 40-Grad-Ganache übergießen und mit Erdbeeren und Apfelminze dekorieren.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
