Cooking Tree serviert Ihnen ein köstliches Rezept für Double Cheesecake und wir zeigen Ihnen, wie Sie es von Grund auf zubereiten.
Ich habe Schicht für Schicht einen doppelten Käsekuchen mit Frischkäse und Mascarpone-Käse gemacht
Die unterste Schicht ist ein gebackener Käsekuchen mit Frischkäse, und auf der Oberseite habe ich Mascarpone-Käse und frische Sahne gemischt, um eine weiche Sahneschicht zu erhalten~~
Ich habe den Käsekuchen gesehen, der im Pariser Croissant verkauft wurde, und er war hübsch, also habe ich ein kleines Biskuitblatt ausgeschnitten und es außen aufgeklebt.
Obwohl sich das Rezept vom Käsekuchen unterscheidet, der im Pariser Croissant verkauft wird, habe ich ihn auf meine eigene Art gemacht und er ähnelt dem Le Tao-Käsekuchen~~
Es war so lecker, dass alles harmonisch zusammenpasste.
Die Mascarpone-Käse-Schicht oben hat eine Gelato-ähnliche Konsistenz, daher hat sie eine bessere Textur und ist viel schmackhafter.
Es ist ein köstlicher Käsekuchen, den ich immer wieder in die Hände bekomme~*^^*
Viel Spaß beim Zuschauen~~♬~
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Doppelter Käsekuchen
Zutaten
- 155g Ei
- 90g Zucker
- 10g Honig
- 2g Vanilleextrakt
- 20 g ungesalzene Butter
- 30g Milch
- 40g Frischkäse
- 90g Kuchenmehl
- 160g Frischkäse
- 40g Zucker
- 2g Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 30g Schlagsahne
- 5g Kuchenmehl
- 3g Gelatineblatt
- 150 g kalter Mascarpone-Käse
- 30g Zucker
- 2g Vanilleextrakt
- 150 g Schlagsahne (60 % aufgeschlagen)
Rezept Zubereitung
- Stellen Sie eine Schüssel mit Eiern auf einen Topf mit heißem Wasser, fügen Sie Zucker, Honig und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis die Temperatur 40 Grad erreicht.
- Mit einem Handmixer schlagen, bis ein kräftiger elfenbeinfarbener Schaum entsteht, dann das weiche Mehl sieben und vermischen.
- Etwas vom Teig in eine Schüssel mit geschmolzener ungesalzener Butter, Milch und Frischkäse (Temperatur 50-60 Grad) geben, vermischen, den Hauptteig hineingeben, vermischen, in eine 18-cm-Form gießen und im vorgeheizten Ofen backen 35 Minuten bei 170 Grad.
- Schneiden Sie die Ober- und Unterseite des abgekühlten Blechs ab und schneiden Sie 1 Blech aus, das unter dem Kuchen verwendet werden soll.
- Den Frischkäse einweichen, Zucker hinzufügen und verrühren. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.
- Frische Sahne hinzufügen und verrühren. Das weiche Mehl sieben und vermischen.
- Legen Sie 1 geschnittenes Kuchenblatt auf den Boden der 15-cm-Form, filtern Sie den Käsekuchenteig durch ein Sieb, backen Sie ihn 25 Minuten lang in einem auf 150 Grad vorgeheizten Ofen, lassen Sie ihn dann auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie ihn dann im Kühlschrank ab.
- Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Den kalten Mascarpone-Käse vorsichtig auflockern, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.
- Drücken Sie das Wasser aus der eingeweichten Gelatine und erhitzen Sie es etwa 10 Sekunden lang in der Mikrowelle, um es zu schmelzen. Geben Sie es in (9) und erhitzen Sie es etwa 20 Sekunden lang in der Mikrowelle und vermischen Sie es.
- (10) bis 60 % Schlagsahne hinzufügen und verrühren, etwas Sahne hinzufügen und über den abgekühlten Käsekuchen gießen, flach drücken und im Kühlschrank 2 Stunden lang fest werden lassen.
- Schneiden Sie die Ränder der restlichen Kuchenplatten ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Entfernen Sie den Tortenrahmen, tragen Sie die restliche Creme vollflächig auf und befestigen Sie die in kleine Stücke geschnittene Biskuitplatte.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
