Opernkuchen ist eines der köstlichen Rezepte. Cooking Tree zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses Rezept zubereiten
Ich habe einen Opernkuchen gebacken, einen französischen Kuchen mit einem großartigen und luxuriösen Gefühl.
Der Zubereitungsprozess ist etwas kompliziert und nimmt viel Zeit in Anspruch, aber nachdem ich ihn gemacht und probiert habe, denke ich, dass ich ihn mindestens einmal gut gemacht habe.
Kaffeesirup wird auf das Blech gestreut und die Sahne besteht ebenfalls aus Kaffeebuttercreme, so dass es wie ein weicher Kuchen voller Kaffeegeschmack aussieht~
Buttercreme muss so weit geschlagen werden, dass sie weich und aromatisch ist, ohne sich fettig anzufühlen. ~^^
Sie machen drei Schichten, indem sie sie in der Reihenfolge Blatt, Buttercreme und Ganache stapeln.
Wenn Sie es in den Mund nehmen, schmilzt es sanft und die Aromen von Kaffee und Schokolade vermischen sich sanft, was ihm ein wirklich luxuriöses Gefühl verleiht~*^^*
Viel Spaß beim Zuschauen~~♬~
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Opernkuchen
Zutaten
Joconde-Biskuitkuchen
- 150g Ei
- 120g Mandelpulver
- 115g Puderzucker
- 3g Vanilleextrakt
- 20 g einfaches Mehl
- Baiser (150 g Eiweiß + 40 g Zucker + eine Prise Salz)
- 25 g geschmolzene ungesalzene Butter
Ganache
- 130g Schokolade
- 130g Schlagsahne
- 20g Maissirup
- 2g Gelatineblatt
Kaffee-Buttercreme
- 65g Eigelb
- 1g Salz
- 135g Zucker
- 3g Instantkaffeepulver
- 50g Wasser
- 270 g ungesalzene Butter
- Kaffeesirup (100 g heißes Wasser + 65 g Zucker + 4 g Instantkaffeepulver)
- 50g Schokolade
- 10g Pflanzenöl
Rezept Zubereitung
- Mandelpulver und Zuckerpulver in die Eier sieben, Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen, dann Weizenmehl hinzufügen und verrühren.
- Das Baiser in 3 Portionen aufteilen, vermischen, geschmolzene ungesalzene Butter dazugeben, vermischen, den Teig in 3 Teile teilen, in die Form gießen, flach drücken und im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 12 Minuten lang backen, bis eine Masse entsteht 3 Stück.
- Schokolade und Schlagsahne etwa 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen, Stärkesirup hinzufügen und verrühren, dann mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine hinzufügen, vermischen und abkühlen lassen.
- Salz zum Eigelb geben und verrühren. Geben Sie Wasser, Zucker und Instantkaffeepulver in eine Kanne und kochen Sie es auf 115 Grad.
- Nach und nach in die Eigelbmischung gießen, verrühren, abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, die weiche, ungesalzene Butter hinzufügen und so viel aufschlagen, dass eine Kaffeebuttercreme entsteht.
- Kaffeesirup auf das Blech streuen, Buttercreme und Ganache auftragen. Noch einmal wiederholen.
- Das letzte Blatt darauf legen, Kaffeesirup darüber streuen, Buttercreme auftragen und 2 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.
- Fügen Sie der restlichen Ganache Schokolade hinzu und lassen Sie sie etwa 20 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen. Pflanzenöl hinzufügen, vermischen und über den Kuchen streichen.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
