Bei Cooking Tree steht Tangerine Chocolate Charlotte Cake auf der Speisekarte und wir zeigen Ihnen, wie Sie ihn von Grund auf zubereiten können.
Ich habe einen Mandarinen-Schokoladen-Charlotte-Kuchen gebacken, gefüllt mit dicker und zäher Schokoladenmousse~
Heutzutage gibt es viele Mandarinen, deshalb habe ich Schokolade verwendet, die gut zu Mandarinen passt.
Die weiße Schokoladenmousse mit einer Schicht Mandarinenpüree in der Mitte verleiht ihm einen herzhaften und dennoch luxuriösen Geschmack, was ihn viel köstlicher macht und ich finde, dass der Abschnitt geschnitten noch hübscher aussieht.
Schneiden Sie für das gebackene rechteckige Keksblatt die Ränder ab und teilen Sie es in drei gleiche Teile. Schneiden Sie den runden Keks in einen 15-cm-Rahmen und schneiden Sie dann die Kanten mit einer Schere leicht ab.
Obendrauf habe ich Schokoladenschlagsahne am Rand ausgedrückt und ein wenig Mandarinenpüree hinzugefügt, um es ordentlich abzurunden, aber ich finde, dass es ein ruhiges und luxuriöses Gefühl vermittelt~
Viel Spaß beim Zuschauen~~♬ ~
Folgen Sie den Rezepten unten
Mandarinen-Schokoladen-Charlotte-Kuchen
Zutaten
Schokoladenkeks
- 3 Eigelb
- 20g Zucker
- eine Prise Salz
- Baiser (3 Eiweiß + 60 g Zucker)
- 85g Kuchenmehl
- 15g Kakaopulver
Weiße Schokoladenmousse
- 25g weiße Schokolade
- 25 g heiße Schlagsahne
- 1 g Gelatineblatt (oder Gelatinepulver)
- 2g Vanilleextrakt
- 40 g Schlagsahne (50 % aufgeschlagen)
Mandarinenpüree
- 180g gemahlene Mandarine
- 60g Zucker
- 2 g Gelatineblatt (oder Gelatinepulver)
Schokoladenmousse
- 1 Eigelb
- 10g Zucker
- 55g Milch
- 65g Schlagsahne
- 150g dunkle Schokolade
- 2 g Gelatineblatt (oder Gelatinepulver)
- 190 g Schlagsahne (50 % aufgeschlagen)
- Schlagsahne aus Schokolade (70 g Schlagsahne + 7 g Zucker + 7 g Kakaopulver)
Rezept Zubereitung
Keks
- Eigelb, Zucker und Salz verrühren, Baiser portionsweise dazugeben und verrühren.
- Weiches Mehl und Kakaopulver dazugeben, vermischen, in einer Ofenform schwenken, zweimal mit Puderzucker bestreuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.
- Nach dem Backen und Abkühlen auf die Größe der Form zuschneiden und vorbereiten.
Weiße Schokoladenmousse
- Heiße Schlagsahne zur weißen Schokolade geben und verrühren. Eingeweichte Gelatine und Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen, dann 50 % Schlagsahne hinzufügen und verrühren.
- Geben Sie es in eine 12-cm-Form und lassen Sie es etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank aushärten.
Mandarinenpüree
- Mandarine und Zucker in einen Mixer geben und aufkochen, bis sie leicht eingedickt sind, Gelatine hinzufügen und verrühren.
Etwas abkühlen lassen, über die ausgehärtete weiße Schokoladenmousse gießen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Schokoladenmousse
- Nach dem Mischen von Eigelb und Zucker Milch und frische Sahne hinzufügen, verrühren, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Masse leicht eindickt.
- Schokolade hinzufügen und vermischen, eingeweichte Gelatine hinzufügen und vermischen, dann 50 % Schlagsahne hinzufügen und verrühren.
- Legen Sie ein Keksblatt in eine 15-cm-Form, fügen Sie etwas Schokoladenmousse hinzu, drücken Sie es flach und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang im Kühlschrank aushärten.
- Geben Sie die ausgehärtete weiße Schokoladenmousse und das Mandarinenpüree in die Form, geben Sie die restliche Schokoladenmousse hinzu, drücken Sie sie flach und lassen Sie sie 2 Stunden lang im Kühlschrank aushärten.
- Drücken Sie die geschlagene Schokoladenschlagsahne auf den Rand des Kuchens und geben Sie das restliche Mandarinenpüree in die Mitte.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
