Erdbeer-Schokoladen-Ganache-Kuchen steht auf der Speisekarte von Cooking Tree und wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche Rezept von Grund auf zubereiten können!
Ich habe einen süßen Erdbeer-Schokoladen-Ganache-Kuchen gemacht, der mit herzförmigen Erdbeeren dekoriert ist.
Ich habe eine Erdbeere mit weißer Schokoladencreme halbiert und Schicht für Schicht geschliffen, sodass beim Schneiden die Form der Erdbeere zum Vorschein kam.
Da die Erdbeeren sehr hoch sind, musste ich sie mit weißer Schokoladencreme bestreichen, mit einem Mousseband fixieren und im Kühlschrank aushärten lassen, um ihre Form zu erhalten.
Ich habe es außen mit Schokoladen-Ganache verfeinert, aber wenn man einen kalten Kuchen mit Zuckerguss überzieht, wird er schnell hart, man muss also schnell arbeiten.
Ich denke, es würde sich gut als Valentinstagstorte eignen, da die Erdbeeren in Herzform geschnitten und dekoriert werden.
Viel Spaß beim Zuschauen~♬~
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Erdbeer-Schokoladen-Ganache-Kuchen
Zutaten
- 3 Eier
- 90g Zucker
- 3g Vanilleextrakt
- 25 g ungesalzene Butter
- 30g Milch
- 12g Kakaopulver
- 75g Kuchenmehl
- 150g weiße Kuvertüre-Schokolade
- 60g Schlagsahne
- 60g Kalte Schlagsahne
- 250g Kalte Schlagsahne
- Erdbeere
- 240g dunkle Kuvertüre-Schokolade
- 150g Schlagsahne
Rezept Zubereitung
Schokoladenkuchenblech
- Eine Schüssel mit Eiern auf einen Topf mit heißem Wasser stellen, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
- Senken Sie die Schüssel, um die Temperatur auf etwa 40 Grad zu erhöhen, stellen Sie die Schüssel mit Milch und Butter auf den Topf und geben Sie Kakaopulver hinzu.
- Die Eier aufschlagen, bis ein feiner Schaum entsteht, die Poren auf niedriger Stufe reinigen, dann das Mehl sieben und verrühren.
- Milch, Butter und Kakaopulver gleichmäßig vermischen, dann etwas Teig dazugeben und verrühren.
- Alles zu diesem Teig hinzufügen, gleichmäßig vermischen, in eine Ofenform füllen und im Ofen bei 175 Grad etwa 35 Minuten backen.
- Schneiden Sie den Boden dünn ab und schneiden Sie zur Vorbereitung 3 Stücke mit einer Höhe von 1,5 cm ab.
Schlagsahne aus weißer Schokolade
- Schlagsahne zur weißen Schokolade geben, etwa 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen und dann schmelzen.
- Kalte frische Sahne hinzufügen und verrühren, dann etwa 50 % der frischen Sahne aufschlagen.
- Die geschmolzene weiße Schokolade darübergießen und schlagen, bis eine harte Sahne entsteht.
- Ein Kuchenblech auf das Wendebrett legen, mit Zuckersirup bestreuen und die Creme gleichmäßig verteilen.
(Zuckersirup – 1 Zucker: 5 Wasser aufkochen und abkühlen lassen) - Die Erdbeeren darauf legen, die Creme darauf verteilen und dann das Kuchenblech darauflegen.
- Zuckersirup darüberstreuen und Sahne auftragen, dann mit Erdbeeren belegen und mit Sahne belegen.
- Befestigen Sie den Moussestreifen fest, streichen Sie die Creme glatt und legen Sie das Kuchenblech darauf.
- Zuckersirup darüberstreuen, Creme dünn auftragen und 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schlagsahne zur dunklen Schokolade geben und etwa 1 Minute und 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sie schmilzt.
- Zum Abkühlen und Einstellen der Viskosität etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Geben Sie Eis auf den Kuchen, drücken Sie die Sahne darauf und befestigen Sie die herzförmig geschnittenen Erdbeeren.
Tipps zum Rezept
- Machen Sie Moussestreifen von Grund auf und stapeln Sie die Kuchen, um es noch einfacher zu machen
- Entfernen Sie das Wasser von den Erdbeeren und geben Sie sie darauf. Wenn sie nicht gut haften, bestreichen Sie sie leicht mit Schokolade, damit sie zusammenkleben.
- Formgröße: 15 cm
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
