Rezept für Erdbeer-Charlotte-Kuchen

Rezept Zubereitung

1. In einem Topf mit heißem Wasser Ei, Zucker und Stärkesirup in eine Schüssel geben, die Temperatur unter Rühren auf 40 Grad erhöhen und Vanilleextrakt hinzufügen.
   Mit einem Handmixer aufschlagen, bis ein kräftiger elfenbeinfarbener Schaum entsteht.
2. Das weiche Mehl und das rote Reismehl sieben und vermischen, dann etwas Teig zur geschmolzenen Butter und Milch (50-60 Grad) geben und vermischen.
3. Den gemischten Teig in den Hauptteig geben, vermischen, in die Form gießen, auf den Boden klopfen, um Luftblasen zu entfernen, im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
   Die Oberseite abschneiden, in 4 Stücke schneiden und mit einer 12 cm großen Mousseform zubereiten.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Frischkäse in eine Schüssel geben und vorsichtig auflockern, dann Zucker, Naturjoghurt und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
5. Entfernen Sie das Wasser aus der 10 Minuten lang eingeweichten Gelatine, erhitzen Sie sie 10 Sekunden lang in der Mikrowelle, um sie vollständig zu schmelzen, geben Sie sie zur Mousse, vermischen Sie sie, fügen Sie dann 50–60 % Schlagsahne hinzu und verrühren Sie.
6. Legen Sie ein Blatt in eine 12-cm-Mousseform, tragen Sie Creme auf und legen Sie ein weiteres Blatt darauf.
7. Tragen Sie eine dünne Schicht Creme auf das Blech auf, legen Sie die geschnittenen Erdbeeren hinein, tragen Sie dann die Creme auf und legen Sie das Blech auf.
8. Die Creme auf das Blech geben, das letzte Blech darauf legen, die Creme dünn auftragen, glatt streichen und im Kühlschrank 2-3 Stunden aushärten lassen.
9. Erdbeerschokolade und weiße Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen.
10. Tauchen Sie die Schokolade auf die Oberseite der Kekse, lassen Sie sie hart werden und tragen Sie die restliche Mousse-Creme auf die Rückseite der Kekse auf, um den Kuchen fertigzustellen.