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Ich habe eine Schokoladencremetorte mit Heidelbeerpüree und frischer Sahne auf dem Schokoladenblech gemacht ~
Ich habe die Schokolade geschmolzen und die Sahne mit einem starken Schokoladengeschmack auf die Außenseite des Kuchens gefroren und Ganache verschüttet.
Auf der Oberseite werden Blaubeeren auf natürliche Weise aufgehäuft, um die Dekoration zu vervollständigen ~
Der auf das Kuchenblech gestreute Sirup macht es süßer mit einem Zuckerverhältnis von 1: 5, um Feuchtigkeit hinzuzufügen, um es weicher zum Essen zu machen ~
Ich gebe Blaubeerpüree auf weiße Sahne, aber ich denke, es ist gut, Blaubeermarmelade oder rohe Blaubeeren hinzuzufügen ~
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Heidelbeer-Schokoladen-Kuchen
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 10 g Honig
- 3 g Vanilleextrakt
- 35 g ungesalzene Butter
- 55 g Milch
- 110 g Kuchenmehl
- 10 g Kakaopulver
- Schlagsahne (250 g Schlagsahne + 20 g Zucker)
- 50 g Heidelbeerpüree
- Zuckersirup
- 80g Zartbitterschokolade Kuvertüre
- 16 g ungesalzene Butter
- 160 g Schlagsahne
- Ganache (20 g Zartbitterschokolade + 20 g Schlagsahne + 5 g ungesalzene Butter)
Rezept Zubereitung
- Stellen Sie eine Schüssel mit Eiern auf einen Topf mit heißem Wasser, fügen Sie Zucker, Honig und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis die Temperatur 40 Grad erreicht.
- Mit dem Handmixer zu einem satten elfenbeinfarbenen Schaum schlagen, Mehl und Kakaopulver durchsieben und mischen.
- Geben Sie ein wenig Teig in eine Schüssel, gemischt mit geschmolzener ungesalzener Butter und Milch (Temperatur 50 ~ 60 ° C), mischen Sie es in den Hauptteig, mischen Sie es, gießen Sie es in eine 15-cm-Form und lassen Sie Luftblasen.
- Etwa 40 Minuten in einem 170-Grad-Ofen backen (vorgeheizt auf 180 Grad und 20 Minuten), abkühlen lassen, die obere Oberfläche abschneiden und in 4 Blätter schneiden.
- Legen Sie das Blech auf einen Wendeteller, bestreuen Sie es mit Zuckersirup, tragen Sie die geschlagene frische Sahne auf und heben Sie dann das Blaubeerpüree auf. Wiederholen Sie 2 weitere Male.
- Das letzte Blatt aufrollen, mit Zuckersirup bestreuen, die geschlagene frische Sahne glatt auftragen und in den Kühlschrank stellen.
- Dunkle Deckschokolade und ungesalzene Butter auf einen Topf mit heißem Wasser geben, auflösen, die frische Sahne 2 mal teilen, mischen, einwickeln und 15 Minuten in einen Gefrierschrank stellen.
- Schlagen, bis die Hörnchen stehen und gleichmäßig auf den Kuchen als Ganzes auftragen.
- Beenden Sie, indem Sie Ganache auf den oberen Rand des Kuchens geben und Blaubeeren platzieren.
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Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
