Der taiwanesische Castella-Kuchen steht auf der Speisekarte von Cooking Tree und wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche Rezept von Grund auf neu zubereiten!
Ich habe feuchte und weiche taiwanesische Castella gemacht ~
Wenn Sie es schneiden, können Sie seine Weichheit spüren, indem Sie einfach den Klang hören.
Die taiwanesische Castella ist saftiger und feuchter als die normale Castella, daher denke ich, dass sie weich gegessen werden kann.
Da der Zustand des Baisers den Grad der Perfektion der Castella bestimmt, ist es nicht zu steif und sollte bis zu dem Punkt, an dem die Hörner stehen, weich geschlagen und dann gut gebacken werden.
Es macht Spaß, es dünn zu schneiden und wie ein Stück Papier zu biegen, ohne es zu zerbrechen.
Ich finde Castellane immer lecker, wenn ich es esse.
Viel Spaß beim Anschauen~♬~
Folgen Sie den 📝 Rezepten unten👇🏾👇🏾
Taiwanesischer Castella-Kuchen
Zutaten
- 85 g Milch
- 90 g ungesalzene Butter
- 90 g Kuchenmehl
- 5 Eigelb (ca. 85 g)
- 1g Salz
- 3 g Vanilleextrakt
- 5 Eiweiß (ca. 170 g)
- 95 g Zucker
Rezept Zubereitung
- Stellen Sie eine Schüssel mit Butter und Milch auf einen Topf mit heißem Wasser und schmelzen Sie sie in einem heißen Wasserbad.
- Das weiche Mehl durch ein Sieb sieben und gut vermischen, dann das Eigelb dazugeben und verrühren. Salz und Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermischen.
- Teilen Sie das Eiweiß dreimal in Zucker und machen Sie ein Baiser mit weichen Hörnern.
(Sie können ein zäheres Baiser machen, wenn Sie es 10 Minuten vor Gebrauch in den Gefrierschrank legen.) - 1/3 des Baisers zur Eimischung geben und vorsichtig mischen, dann 1/3 mehr hinzufügen und vorsichtig mischen.
- Alle Eiermischungen in die Schüssel mit dem restlichen Baiser geben und vorsichtig mischen, damit das Baiser nicht zusammenklumpt.
- Legen Sie die Teflonfolie oder das Pergamentpapier höher als die Form in die Ofenform, gießen Sie den Teig, legen Sie ihn auf die andere Pfanne, gießen Sie heißes Wasser ein und backen Sie ihn 60 Minuten lang bei 150 Grad im Ofen.
- Die fertige Castella sofort aus der Form nehmen und die Teflonfolie entfernen.
Tipps zum Rezept
Formgröße: 16,5 cm
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
