Ich habe einen knusprigeren und köstlicheren Eierkuchen gemacht, weil das Getreide lebt ~
Der Teig ist im Vergleich zu anderen Gebäckteigen einfach und macht Spaß.
Es lässt sich problemlos kneten, scheint aber eine zufriedenstellende Torte mit dünner und geschichteter Textur zu sein.
Selbst wenn Sie den Teig dünn panieren, quillt er gut auf, sodass Sie ihn knusprig genug spüren können, und fügt sich harmonisch in die weiche Creme ein.
Kann ich wirklich jedem empfehlen, der knusprige Törtchen mag ~
Der Backgrad kann je nach Ofen unterschiedlich sein, also ab 30 Minuten auf die Farbe schauen und anpassen.
Unter den Eierkuchen, die ich gemacht habe, kam dieses Rezept am besten heraus und schmeckte köstlich ~
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Eierkuchen
Zutaten
- 150 g Allzweckmehl
- 35 g ungesalzene Butter
- 65 g Wasser
- 2g Salz
- 3g Zucker
- 80 g ungesalzene Butter (zum Füllen)
- 6 Eigelb
- 135 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- 370 g Schlagsahne
- 250 g Milch
- 8 g Vanilleschotenpaste
Rezept Zubereitung
- Fügen Sie kalte ungesalzene Butter zur Soße hinzu und mischen Sie Butter und Mehl mit der Hand, um die Butter in kleine Körner zu verwandeln. Zucker und Salz in das kalte Wasser geben und zu einer Masse verrühren.
- Breiten Sie den Teig aus, tragen Sie eine weiche, ungesalzene Butter auf, falten Sie ihn in 3 Teile, wickeln Sie ihn in eine Folie und stellen Sie ihn für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Den ausgehärteten Teig herausnehmen, breit ausbreiten, weiche salzfreie Butter auftragen, in 3 Teile falten, 30 Minuten im Kühlschrank aushärten und herausnehmen, breit ausbreiten und salzfreie Butter auftragen.
- Rollen Sie den Teig und wickeln Sie ihn in eine Folie, um ihn 30 Minuten lang im Kühlschrank zu härten.
- Zucker zum Eigelb geben, Maisstärke mischen, mischen, leicht gekochte Milch, frische Sahne und Vanilleschotenpaste hinzufügen.
- Durch ein Sieb passieren und zubereiten.
- Geben Sie Butter auf die Muffinform, schneiden Sie den Teig in 12 gleiche Teile, legen Sie sie einzeln in eine Form und drücken Sie sie von Hand, damit sie in die Muffinform passen.
- Die Füllung mit 90% Füllung füllen und 30 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Tipps zum Rezept
Etwa 12 Portionen
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
