Zitronen-Baiser-Kuchen steht auf der Speisekarte von Cooking Tree und wir werden Ihnen beibringen, wie Sie dieses köstliche Rezept von Grund auf neu zubereiten!
Ich habe einen Baiserkuchen mit perfekt frischem und süßem Lemon Curd gemacht ~
Mit etwa 2 Zitronen im Lemon Curd ist es wirklich erfrischend, also ist es wie ein Kuchen, der nach einem Bissen immer wieder zurückkommt.
Es ist kein Kuchen mit Sahne, er besteht nur aus Lemon Curd, sodass er sich überhaupt nicht fettig anfühlt.
Der Kuchen war sehr feucht, also habe ich ihn mit einem Mustie fixiert und vor dem Fertigstellen eingefroren, aber ich fand ihn leckerer, weil der Kuchen innen kühl war.
Die Außenseite war wie ein normaler Kuchen glasiert, aber es war Baiser statt Sahne, also war es süß und einzigartig in Textur und Geschmack, also war es anders.
Viel Spaß beim Anschauen~♬
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Zitronen-Baiser-Kuchen
Zutaten
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 100 g Zucker
- 0,5 g Salz
- 15 g Maisstärke
- 100 g Zitronensaft
- 6 g Zitronenschale
- 80 g Milch
- 50 g ungesalzene Butter
- 4 Biskuitblätter (Durchmesser 15 cm / Dicke 1 cm)
- 50 g Zuckersirup
- 7 g Zitronensaft
- 2 Eiweiß
- 70 g Zucker
- 5 g Zitronensaft
- 2 g Vanilleextrakt
Rezept Zubereitung
- In einem Topf mit Eiern Zucker und Salz mischen, dann Maisstärke hinzufügen und gut mischen.
- Zitronensaft, Zitronenschale und Milch hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze erhitzen.
- Rühren Sie während des Erhitzens weiter und nachdem Sie etwa 10 Minuten lang genug erhitzt haben, nehmen Sie es vom Herd, fügen Sie Butter hinzu und mischen Sie gut.
- Um die Zitronenschale zu entfernen, filtern Sie sie durch ein Sieb, geben Sie sie in eine Schüssel, befestigen Sie die Folie oben und kühlen Sie sie im Kühlschrank ab.
- Den abgekühlten Lemon Curd einweichen, den Zuckersirup (5 Wasser : 1 Zucker) mit Zitronensaft verrühren und auf das Kuchenblech auftragen.
- Geben Sie Sirup auf das Blech, legen Sie Lemon Curd darauf, drücken Sie es flach und wiederholen Sie den Vorgang.
- Darauf eine dünne Schicht Lemon Curd auftragen, die Seiten anrichten, einen Moussestreifen darum wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank härten.
- Fügen Sie dem Eiweiß Zucker hinzu, mischen Sie es leicht und erhöhen Sie dann die Temperatur auf etwa 65-70 Grad mit einem heißen Wasserbad in einem Topf mit kochendem Wasser.
- Senken Sie den Topf und fügen Sie Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu, um ein festes Baiser zu machen.
- Tragen Sie das Baiser auf den gefrorenen Kuchen auf und frieren Sie ihn ein, drücken Sie dann das Baiser auf die Oberseite (1,4 mm runde Spitze) und erhitzen Sie das Baiser mit einer Taschenlampe, um es zu färben.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
