Vanille-Biskuitkuchen steht auf der Speisekarte von Cooking Tree und wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche Rezept von Grund auf neu zubereiten!
Ich habe Genuise gemacht, das ist die Basis des Kuchens ~
Ich glaube, ich habe bisher beim Backen am meisten Genuise gebacken, aber ich dachte, es wäre gut, wenn ich es Ihnen durch ein Video im Detail erzählen könnte, also habe ich es gefilmt.
Mir gefällt, dass das öffentliche Methodenblatt, das ohne Trennung der Eier hergestellt wird, feuchter ist als das separate Methodenblatt und ohne Fehler gebacken werden kann.
Das Beste ist, dass ich Eier, Milch und Butter so gemacht habe, dass sie aus dem Kühlschrank genommen und verwendet werden können, ohne sie vorher auf Raumtemperatur zu lassen.
Solange Sie sich genau an die Temperatur in der Beschreibung halten, wird es immer auf die gleiche Weise ohne Fehler gut gebacken.
Ich habe es ausführlich in der Rezeptbeschreibung niedergeschrieben, daher fände ich es gut, darauf hinzuweisen.
Wenn Sie einen Kuchen backen, müssen Sie den Boden und die Oberseite mit schlechter Toastfarbe und -textur abschneiden, aber mit diesem Rezept reichen 3 Scheiben mit einer Höhe von 1,5 cm und 5 Scheiben mit einer Höhe von 1 cm aus, um eine Vielzahl von Kuchen zuzubereiten.
Wenn man das Cut Sheet mit Milch isst, schmeckt es richtig gut~ hahaha
Abhängig von den Ofenspezifikationen können die Backzeit und die Temperatur unterschiedlich sein, daher ist es besser, sie anzupassen, während Sie den Zustand des Kuchens beobachten.
Viel Spaß beim Anschauen~♬~
Schwenkbetrag nach Größe
– Mini (Durchmesser 12 cm) : Zutat × 0,6
– Nr. 2 (Durchmesser 18 cm) : Zutat × 1,5
– Nr. 3 (Durchmesser 21 cm) : Zutat × 2
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Vanilla Rührkuchen
Zutaten
- 155g kaltes Ei (ca. 3)
- 90 g Zucker
- 3 g Vanilleextrakt
- 25 g Kalte ungesalzene Butter
- 25 g kalte Milch
- 85 g Kuchenmehl
Rezept Zubereitung
- Stellen Sie eine Schüssel mit Eiern auf einen Topf mit heißem Wasser, fügen Sie Zucker und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie um, um die Temperatur auf etwa 36-40 Grad zu erhöhen.
(Sie können einen reichen und dichten Schaum machen, indem Sie das Eiwasser schlagen, indem Sie die Temperatur wie folgt erhöhen.) - Senken Sie die Schüssel mit Eierwasser ab, stellen Sie die Schüssel mit Butter und Milch auf den Topf und erhöhen Sie die Temperatur mit einem heißen Wasserbad (ca. 55 bis 60 Grad).
- Das Eierwasser 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit → 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit → 1 Minute und 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen.
- Das weiche Mehl durch ein Sieb sieben und mischen, bis das rohe Mehl nicht mehr sichtbar ist (ca. 40 Mal), dann eine Portion des Teigs nehmen und in eine Schüssel mit warmer Butter und Milch geben und gut mischen.
(Der Grund für diesen Opferteig, wo man ein wenig Teig nimmt und verrührt, ist, dass wenn man Butter und Milch direkt in den Teig gibt, viele Bläschen verschwinden und das Mischen lange dauert, also wird die Genuise gebacken niedrig) - Den Opferteig in den Hauptteig geben und gleichmäßig vermischen. (Wenn Sie lange mischen, geht der Teig aus, daher ist es gut, ihn etwa 30 bis 35 Mal zu mischen.)
- In eine Backform mit Backpapier gießen, auf den Boden schlagen, um Luftblasen zu entfernen, im auf 165 Grad vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, dann aus der Form nehmen und abkühlen.
(Sobald Sie es aus dem Ofen nehmen, geben Sie ihm einen Stoß auf den Boden, damit es sich nicht verformt.)
Tipps zum Rezept
Formgröße: 15 cm
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
