Ich habe einen Hurrikan-Brötchenkuchen mit einem wirbelsturmartigen Querschnitt gemacht ~
Ich habe Kaffee mit Mokka-Brötchenkuchen gemacht, indem ich Kaffee zu dem Rezept hinzugefügt habe, das ich zuvor gemacht habe, aber es fühlte sich viel reicher an Aroma und Geschmack an ~
Wenn der Teig gegossen und geformt wird, bewegt er sich langsam, um den Boden zu erreichen, und verengt die Lücke, sodass es so aussieht, als ob der Querschnitt gut ist ~
Wenn das Blech abkühlt, neigt es dazu, gut zu brechen, daher sollten Sie Ganache nicht gießen, wenn es warm ist ~
Ich finde es praktisch, Ganache im Voraus zuzubereiten und vor der Verwendung auf Raumtemperatur abzukühlen ~
Es ist auch ohne besondere Dekoration ein schöner und einzigartiger Rollkuchen.
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Mokka-Hurrikan-Swiss-Roll-Kuchen
Zutaten
- 20 g warme Milch
- 10 g Kakaopulver
- 5g Instant-Kaffeepulver
- 5 Eigelb
- 10 g Zucker
- 5 g Vanilleextrakt
- 50 g Pflanzenöl
- 75 g Milch
- 95 g Kuchenmehl
- 5 Eiweiß
- 90 g Zucker
- Ganache (100 g Zartbitterschokolade + 50 g Schlagsahne)
Rezept Zubereitung
- Instant-Kaffeepulver in warmer Milch schmelzen, Kakaopulver hinzufügen und mischen.
- Zucker und Vanilleextrakt zum Eigelb geben, mit Milch und Pflanzenöl mischen, Mehl sieben und mischen.
- Das Eiweiß schlagen, und wenn eine große Blase aufsteigt, den Zucker 3-mal teilen, zu einem Baiser mit Hörnern schlagen, 3-mal in den Teig teilen und mischen.
- Den Teig etwa zu 3/5 in die Form gießen, flach drücken, (1) zum restlichen Teig geben, in einen Quetschbeutel geben und auf den Vanilleteig legen.
- Vertikal und horizontal umrühren und im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen 20 bis 22 Minuten backen.
- Erbsenpapier abziehen, Ganache auftragen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden ausrollen und aushärten lassen.
Tipps zum Rezept
Formgröße: 25,5 cm x 34 cm
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
