Cooking Tree serviert Ihnen ein köstliches Rezept für Scali-Brot mit Hanfsamen und wir zeigen Ihnen, wie Sie es von Grund auf zubereiten.
*Dieses Video wurde mit Paleo-Hanfsamen produziert Scally-Brot ist italienisches Brot. Es wird gesagt, dass das Brot von Italienern begonnen wurde, die nach Boston, Massachusetts, einwanderten.
Es zeichnet sich durch seine geflochtene Form aus und ist mit Sesamkörnern belegt. Anstelle von Sesamsamen habe ich viele Hanfsamen bedeckt und gebacken. Hanfsamen sind heutzutage eines der beliebtesten Superfoods.
Es ist der Kern des Hanfsamens mit entfernter Außenhaut. Hanfsamenschalen enthalten Halluzinogene. Es wird gesagt, dass sie als sicheres Superfood wiedergeboren werden, wenn Sie diese entfernen.
Der Geschmack ähnelt dem von Nüssen und Pinienkernen, aber man kann es so essen, wie es ist. In Brot getaucht und so gebacken, wird es herzhafter und schmeckt noch besser~
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Scali Brot mit Hanfsamen
Zutaten
- 250 g Schwerkraftmehl
- 4g Trockenhefe
- 3g Salz
- 3g Zucker
- 17 g Trockenmilchpulver
- 165 g Wasser
- 20 g Olivenöl
- Hanfsamen
Rezept Zubereitung
- Schwerkraftmehl in die Schüssel geben und 4 Rillen formen.
- Hefe, Salz, Zucker und Milchpulver in jede Rille geben.
- Mischen Sie es zuerst mit dem Mehl, damit die Zutaten nicht miteinander in Kontakt kommen, und mischen Sie dann alles zusammen.
- Fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie, bis es eine Kugel bildet.
- Olivenöl hinzufügen und 15-20 Minuten von Hand kneten, bis sie glatt und elastisch sind.
- Etwas Olivenöl auf den fertigen Teig träufeln und damit bestreichen,
- Mit Folie abdecken, ein paar Löcher bohren und 40 Minuten bis 1 Stunde bei 27-30℃ fermentieren.
- Drücken Sie nach der Gärung den Teig mit der Handfläche, um Gas freizusetzen, und teilen Sie ihn in 3 gleiche Gewichte (ca. 162 g).
- Breiten Sie den Teig in einer ovalen Form aus und rollen Sie ihn auf eine gleichmäßige Dicke aus, um eine lange zylindrische Form zu bilden,
- Drücken Sie das letzte Teil zusammen und befestigen Sie es gut, um es fertig zu stellen.
- Legen Sie 3 Teigstücke nebeneinander, raffen Sie den oberen Teil, befestigen Sie ihn leicht und machen Sie einen dreisträngigen Zopf.
(Wenn es 1 2 3 von rechts ist, wiederholen Sie 1 → 2, 3 → 2, 1 → 2 und flechten Sie mit einem leicht lockeren Gefühl) - Drücken Sie es gut zusammen, damit sich die Spitze nicht löst.
- Führen Sie beide Enden des geflochtenen Teigs vorsichtig zur Rückseite des Teigs und drücken Sie ihn zusammen, um die Form zu fixieren.
- Sprühen Sie nach dem Formen mit einem Sprühgerät reichlich Wasser auf die Oberfläche.
- Rollen Sie es über die Hanfsamen und verteilen Sie es auf dem Teig.
- Sprühen Sie vor der zweiten Fermentation noch einmal Wasser, um die Hanfsamen zu fixieren, damit sie nicht herunterfallen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten fermentieren.
- Viel Wasser auf den fermentierten Teig träufeln und im auf 180℃ vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.
(Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren)
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
