Cooking Tree zeigt Ihnen, wie Sie eine hausgemachte Version dieses köstlichen Rezepts für Vanille-Creme-Brûlée-Kuchen zubereiten .
Ich habe eine Vanille-Cream-Brûlée-Creme-Torte gemacht, die mit einer sauberen, reinweißen Glasur dekoriert war. Ich habe
die mittlere Vanillepudding-Creme eingelegt, Zucker darüber gestreut und mit einem Brenner eine Schicht Karamellmasse aufgetragen.
Nach dem Erhitzen mit einer Taschenlampe unbedingt im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor mit dem nächsten Vorgang fortgefahren wird, damit die Creme nicht fließt und ihre Form behält.
Selbst beim Erhitzen mit einer Taschenlampe denke ich, dass es besser wäre, es in der Mitte zu erhitzen und nicht an den Rändern.
Da das Wetter heutzutage heiß wird, kann es nach dem Karamellisieren und Abkühlen im Kühlschrank dazu kommen, dass sich die restliche Schlagsahne löst. Ich denke, Sie können sie sicher verwenden, wenn Sie sie in zwei Teilen aufschlagen
Schlagen Sie zunächst nur 60–70 g auf und schleifen Sie die untere Schicht ab. Schlagen Sie dann den Rest auf, bevor Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen.
Am besten arbeitet man mit weißer Schokoladenglasur, wenn die Temperatur leicht warm ist.
Der Schlagsahne wird auch Vanilleschotenpaste zugesetzt, die hervorragend mit einer vanilligen und karamellisierten Vanillepuddingcreme schmeckt. *^^*
Viel Spaß beim Zuschauen~~♬~
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Vanille-Creme-Brûlée-Kuchen
Zutaten
- 140g Ei
- 100g Zucker
- 10g Maissirup
- 2g Vanilleextrakt
- 90g Kuchenmehl
- 25 g geschmolzene ungesalzene Butter
- 40g Milch
- 1 Eigelb
- 15g Zucker
- 5g Maisstärke
- 100g heiße Milch
- 1/8 TL Vanilleschotenpaste
- 40 g Schlagsahne (50 % aufgeschlagen)
- 30g weiße Schokolade
- 10g Schlagsahne
- 10g Maissirup
- 1g Gelatineblatt
- Weiße Lebensmittelfarbe
- Schlagsahne (300 g Schlagsahne + 30 g Zucker + 1/2 TL Vanilleschotenpaste)
- Zuckersirup
Rezept Zubereitung
- Geben Sie in einen Topf mit heißem Wasser eine Schüssel mit Eiern, Zucker, Stärkesirup und Vanilleextrakt. Unter Rühren die Temperatur auf 40 Grad erhöhen und dann aus dem Topf nehmen.
Mit einem Handmixer aufschlagen, bis eine kräftige Elfenbeinfarbe entsteht. - Das weiche Mehl sieben und vermischen, dann etwas Teig zur geschmolzenen Butter und Milch (50-60 Grad) geben und vermischen.
- Den gemischten Teig in den Hauptteig geben, vermischen, in eine 15-cm-Backform gießen, Luftblasen entfernen und im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Oberseite abschneiden und in 4 Stücke schneiden.
- Eigelb, Zucker und Maisstärke in einem Topf vermischen, heiße Milch einschenken und verrühren, dann Vanilleschotenpaste hinzufügen, verrühren, bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Masse eingedickt ist, und abkühlen lassen.
- Die Vanillesoße durch ein Sieb auf 50 % Schlagsahne filtern und verrühren.
- Legen Sie das Blatt auf die Radplatte, bestreuen Sie es mit Zuckersirup, fügen Sie Vanilleschote und Schlagsahne hinzu, legen Sie das Blatt darauf, bestreuen Sie es mit Sirup und tragen Sie es dann auf (5).
- Mit Zucker bestreuen und glatt streichen, mit einem Brenner erhitzen und etwa 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Legen Sie das Blech darauf, streuen Sie Sirup darüber und tragen Sie die Creme auf. Nachdem Sie das letzte Blech aufgelegt haben, glätten Sie die Oberseite und die Seiten mit Sahne.
- Eine Schüssel weiße Schokolade und Schlagsahne in heißem Wasser schmelzen, Stärkesirup hinzufügen, verrühren, eingeweichte Gelatine hinzufügen, verrühren, etwas weiße Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren.
- Streuen Sie Schokoladenglasur auf die Seite des Kuchens, drücken Sie zwei Reihen um den oberen Rand herum und bestreuen Sie ihn mit weißer Schokolade, um ihn zu dekorieren.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
