Bei Cooking Tree steht Schweizer Baiser-Oreo-Macaron auf der Speisekarte, und wir zeigen Ihnen, wie Sie ihn von Grund auf zubereiten.
Ich habe einen Macaron mit Frischkäsecreme und Oreo-Pulver belegt.
Ich habe das Baiser nach der Schweizer Baiser-Methode zubereitet, aber ich finde, dass es etwas härter und knuspriger herauskommt als nach der französischen Baiser-Methode.
Es ist das erste Macaron-Video, das ich hochlade, daher habe ich die Farbe des Macarons an die Farbe des Kochbaum-Kanalbilds angepasst~*^^*
Ich denke, die Farbe passt gut zum Oreo.
Ich habe die Cola noch einmal in einer anderen Farbe gebacken und die Vorder- und Rückseite sind unterschiedlich, daher ist es interessanter und hübscher~
Das Rezept besteht aus etwa 13 bis 15 Sätzen. Mandelpulver und Zuckerpulver wurden zweimal gesiebt, aber das restliche grobe Mandelpulver wegwerfen, um eine glatte Cola zu erhalten.
Also habe ich 1 g mehr Mandelpulver abgemessen und verwendet
Die Creme ist beim Schleifen in einem weichen Zustand, daher denke ich, dass sie nach dem Aushärten im Kühlschrank köstlicher zu essen ist ~^^ Sie kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und gekühlt oder eingefroren werden.
Viel Spaß beim Zuschauen~~♬~
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Schweizer Baiser-Oreo-Macaron
Zutaten
Coque
- 50g Mandelpulver
- 40g Puderzucker
- 40g Eiweiß
- 40g Zucker
- Lebensmittelfarbe (1.blau & schwarz, 2.blau & grün & schwarz)
Oreo-Creme
- 60 g ungesalzene Butter
- 70g Puderzucker
- 2g Vanilleextrakt
- 100g Frischkäse
- 8g zerstoßener Oreo (ohne Sahne)
Rezept Zubereitung
- Mandelpulver und Puderzucker zweimal sieben. (Bitte werfen Sie das restliche grobe Mandelpulver weg, um eine glatte Cola zu erhalten~)
- Eiweiß und Zuckerkügelchen in den Topf mit heißem Wasser geben und die Temperatur unter Rühren auf 50-60 Grad erhöhen, dann aus dem Topf nehmen.
- Erhöhen Sie den Baisergehalt mit einem Handmixer auf 80 %, fügen Sie Farbe hinzu und schlagen Sie noch mehr auf, bis ein fester Baiser entsteht.
- Teilen Sie das Pulver in zwei Portionen auf, vermischen Sie es, machen Sie Macaronage und geben Sie es in einen Spritzbeutel, wenn es so weit ist, dass es stark abfällt.
- Nach dem Formen und Glätten in einer Ofenform 1 Stunde bei Raumtemperatur trocknen und im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
- Ungesalzene Butter weich machen, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen, verrühren, Frischkäse hinzufügen, vermischen, Oreo-Pulver hinzufügen und zu einer Creme verrühren.
- Die Cola schleifen und 1 Stunde im Kühlschrank aushärten lassen.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
