Bei Cooking Tree servieren wir köstlichen Zitronen-Earl-Grey-Kuchen und zeigen Ihnen, wie Sie ihn von Grund auf zubereiten können.
Ich habe einen Zitronen-Earl-Grey-Kuchen mit dem Duft von Zitrone und Earl Grey gebacken.
Wenn ich Milchteekuchen backe, verwende ich Schlagsahne, indem ich Teeblätter in Sahne eintauche, sie auf ein Blech lege und sie auf verschiedene Arten probiere. Dieses Mal habe ich Earl Grey Milk Curd genau wie Lemon Curd gemacht und ihn mit Sahne vermischt.
Der Earl-Grey-Duft im Blatt und in der Creme ist dezent, nicht stark, daher denke ich, dass er gut zu Zitrone passt.
Es handelt sich um einen Kuchen mit einer Kombination aus Zitrone und Earl Grey, der sich beim Bissen angenehm anfühlt und daher gut zu einfachen Dekorationen passt.
Viel Spaß beim Zuschauen~♬~
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Zitronen-Earl-Grey-Kuchen
Zutaten
- 155g Ei
- 90g Zucker
- 3g Vanilleextrakt
- 25 g ungesalzene Butter
- 30g Milch
- 3g Earl Grey
- 85g Kuchenmehl
- 3g Kakaopulver
- 2 Eigelb
- 40g Zucker
- 0,5 g Salz
- 7g Maisstärke
- 60g Zitronensaft
- 3g Zitronenschale
- 25g Milch
- 20 g ungesalzene Butter
- 30g Kondensmilch
- 2g Vanilleschotenpaste
- 12g Maisstärke
- 160g warme Milch
- 5g Earl Grey
- 280g Schlagsahne
- 28g Zucker
- Zuckersirup
Rezept Zubereitung
Earl Grey Kuchenblech
- Stellen Sie eine Schüssel mit Eiern auf einen Topf mit kochendem Wasser und fügen Sie Zucker und Vanilleextrakt hinzu.
- Unter ständigem Rühren die Temperatur auf 40 Grad erhöhen und aus dem Topf nehmen.
- Stellen Sie eine Schüssel mit Butter und Milch auf den Topf und fügen Sie Earl Grey hinzu.
- Das Mehl sieben, mit einem Spatel vermischen und die Schüssel mit Butter und Milch aus dem Topf nehmen.
- Etwas Teig dazugeben und verrühren, dann zum Hauptteig geben und gleichmäßig verrühren.
- Gießen Sie es in eine Ofenform, schlagen Sie es, um große Luftblasen zu entfernen, und backen Sie es im Ofen bei 175 Grad etwa 32 Minuten lang.
- Nach dem Abkühlen in 4 Stücke von 1,5 cm schneiden.
Zitronenquark
- Zitronenschale herstellen, Zitronensaft auspressen und Eigelb, Zucker und Salz in einem Topf vermischen.
- Maisstärke hinzufügen und vermischen, dann Zitronensaft, Zitronenschale und Milch hinzufügen und vermischen.
- Erhitzen Sie den Topf bei schwacher Hitze. (Sie müssen es so weit erhitzen, dass es nicht fischig schmeckt – etwa 7 bis 8 Minuten nachdem es zu kochen beginnt)
- Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen, vermischen, auf ein Sieb legen und Frischhaltefolie darauf legen, um es im Kühlschrank abzukühlen.
Earl Grey Milchcreme
- Kondensmilch, Vanilleschotenpaste und Maisstärke in einen Topf geben und vermischen.
- Heiße Milch (ca. 60 Grad) und Earl Grey hinzufügen, verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis eine dicke Masse entsteht, durch ein Sieb passieren, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Zitronenquark mit einem Schneebesen glatt rühren und dann in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen.
- Zucker zur frischen Sahne hinzufügen und kräftig aufschlagen. Earl-Grey-Milchcreme mit einer Schlagmaschine cremig rühren.
- Zur frischen Sahne hinzufügen und zu harter Sahne verrühren.
- Legen Sie das Kuchenblech auf das Wendebrett und bestreuen Sie es mit Zuckersirup. 1 Zucker: 5 Wasser aufkochen und abkühlen lassen)
- Geben Sie die Schlagsahne darauf und drücken Sie sie flach. Legen Sie dann das Kuchenblech darauf und bestreuen Sie es mit Zuckersirup.
- Frische Sahne am Rand ausdrücken, Lemon Curd innen ausdrücken und ein Kuchenblech darauf legen.
- Mit Zuckersirup bestreuen, Schlagsahne zum Glätten auftragen, ein Kuchenblech auflegen und mit Zuckersirup bestreuen.
- Geben Sie reichlich Schlagsahne darauf und tragen Sie diese auf, um eine gleichmäßige Glasur zu erhalten.
- Die Oberseite mit Schlagsahne, Lemon Curd und Zitrone dekorieren.
Tipps zum Rezept
Formgröße: 15 cm
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
