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Cooking Tree zeigt Ihnen, wie Sie eine hausgemachte Version dieses köstlichen Rezepts für Soft Lemon Curd Cookies zubereiten .
Diese Lemon-Curd-Kekse sind ein echter Frischekick!
Die Zitronenkekse haben eine weiche, krümelige Konsistenz und der Zitronenquark macht sie noch weicher zum Essen, und ich finde, der Zitronengeschmack ist wirklich schön.
Wenn man den Lemon Curd lange genug kocht, schmeckt er weder nach Ei noch nach Rindfleisch.
Viel Spaß mit dem Video~♬~
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Weiche Zitronenquark-Kekse
Zutaten
- 130g Zucker
- 1g Salz
- Zitronenschale
- 80 g geschmolzene ungesalzene Butter
- 3g Vanilleextrakt
- 15g Zitronensaft
- 2 (100g) Eier
- Gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
- 300g Kuchenmehl
- 5g Backpulver
- 2 Eigelb
- 40g Zucker
- eine Prise Salz
- 8g Maisstärke
- 40g Milch
- 60g Zitronensaft
- Zitronenschale
- 20 g ungesalzene Butter
Rezept Zubereitung
Machen Sie Zitronenplätzchen
- 2 Zitronen abreiben und den Saft auspressen.
- Die Zitronenschale (3/5 der vorbereiteten Zitronenschale) in einer Schüssel mit dem Zucker und Salz vermischen.
- Zerlassene Butter, Vanilleextrakt und Zitronensaft untermischen.
- Die Eier unterrühren (Zimmertemperatur) (Wenn Sie zusätzliche gelbe Farbe hinzufügen möchten, tun Sie dies an dieser Stelle).
- Mehl und Backpulver sieben und verrühren.
- Mit Plastikfolie abdecken und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Machen Sie den Zitronenquark
- Eigelb mit Zucker und Salz verquirlen.
- Die Maisstärke einrühren, dann die Milch und den Zitronensaft unterrühren.
- Zitronenschale (von den Keksen übrig gebliebene Schale) unterrühren.
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (ca. 10 Minuten).
(Sie möchten sicherstellen, dass das Eigelb ausreichend erhitzt und gekocht ist, damit es nicht fischig schmeckt.) - Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und schmelzen, durch ein Sieb passieren, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Brechen Sie etwa 15 Gramm Keksteig ab, rollen Sie daraus Kugeln und bestreichen Sie diese großzügig mit Puderzucker.
- Auf ein Backblech legen und mit einem Messlöffel die Mitte des Keksteigs fest andrücken.
- Im 165 Grad vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen (185 Grad vorheizen).
- Sobald es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, das Zitronenquark untermischen und in einen Quetschbeutel geben.
- Unmittelbar nach dem Herausnehmen der Kekse aus dem Ofen die Mitte noch einmal mit einem Messlöffel andrücken.
- Sobald die Kekse etwas abgekühlt sind, den Lemon Curd in die Mitte drücken.
Tipps zum Rezept
– etwa 35 Stück
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Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
