Vanille-Mousse-Kuchen ist eines der köstlichen Rezepte. Cooking Tree zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses Rezept zubereiten
Ich habe einen weißen und weichen Vanille-Mousse-Kuchen voller Vanillegeschmack gemacht~
Die durch Kochen von Eigelb und Milch hergestellte Mousse scheint mild und aromatisch zu sein~^^
Die Form, die die Mousse aushärtete, war ursprünglich eine Hot-Dog-Form, aber als ich ein Dampftuch benutzte, ließ sie sich besser trennen, als ich dachte.
Wenn man es zu lange mit einem Dampftuch schmilzt, schmilzt die Außenseite stark, also muss man meiner Meinung nach einfach vorsichtig sein.
Für das Blech habe ich ein einfaches geröstetes Keksblech verwendet, und der herzhafte Geschmack passte gut zum Vanillemousse und es war köstlich~^^
Wenn man die Außenseite mit weißer Schokoladenglasur überzieht, sieht es sauber und appetitlich aus~~
Wenn Sie die Glasur auf einem feinen Sieb verwenden, werden Luftblasen entfernt und sie härtet gleichmäßiger aus.
Viel Spaß beim Zuschauen~~♬ ~
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Vanille-Mousse-Kuchen
Zutaten
- 3 g Gelatineblatt (oder Gelatinepulver)
- 20g Eigelb
- 15g Zucker
- 70g heiße Milch
- 1/8 TL Vanilleschotenpaste
- 70 g Schlagsahne (50 % aufgeschlagen)
- 30g Mandelpulver
- 20g Puderzucker
- 5g Mehl
- Baiser (1 Eiweiß + 20g Zucker)
- 2g Vanilleextrakt
- 70g weiße Schokolade
- 25 g warme Schlagsahne
- 2 g Gelatineblatt (oder Gelatinepulver)
- Weiße Lebensmittelfarbe
Rezept Zubereitung
- Gelatine in kaltes Wasser geben und 10 Minuten einweichen.
- Eigelb und Zucker verrühren, heiße Milch und Vanilleschotenpaste dazugeben, verrühren, bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Masse leicht eindickt, das Wasser aus der eingeweichten Gelatine ausdrücken, verrühren und abkühlen lassen.
- 50 % Schlagsahne hinzufügen, verrühren, in eine Form gießen, 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, dann Himbeeren dazugeben und mit der restlichen Mousse bedecken und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Mandelpulver, Zuckerpulver und Vollkornmehl in das Baiser sieben, Vanilleextrakt hinzufügen, vermischen, in eine Form geben, Zuckerpulver darüber streuen, im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Wickeln Sie die Außenseite des Mousse-Rahmens mit einem Dampftuch ein, schmelzen Sie es leicht, nehmen Sie es auf dem Blech heraus, schneiden Sie es entsprechend der Mousse-Form ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.
- Weiße Schokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen, warme Schlagsahne hinzufügen und verrühren, dann eingeweichte Gelatine hinzufügen und verrühren.
- Fügen Sie weiße Lebensmittelfarbe hinzu, mischen Sie und gießen Sie es über die Mousse, um sie zu bedecken.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
