Ich habe einen fluffigen und feuchten Baumwollbiskuit gemacht ~
Es ist viel weicher und dichter als normale Zenoise, also ist es ein Kuchen, den Sie essen können, auch wenn Sie ihn nur essen ~
Er schmilzt die Schokolade und die Schokolade schmeckt weicher und fühlt sich bitter an ~
Dieser Kuchen ist ein sehr wichtiger Faktor, der den Erfolg des Baisers bestimmt, daher ist darauf zu achten, dass das Baiser nicht so stark aufgeschlagen wird, dass es weich steht.
Die Poren des Querschnitts sind dicht, wenn Sie ihn also schneiden, erhalten Sie einen ordentlichen Querschnitt und er fühlt sich ordentlich an.
Sie können es direkt essen, wenn es warm ist, aber wenn Sie es kalt im Kühlschrank reifen lassen, können Sie einen reichhaltigeren Schokoladengeschmack und eine Süße spüren.
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Schokoladen-Baumwoll-Biskuit
Zutaten
- 50 g dunkle Schokolade
- 80 g ungesalzene Butter
- 100 g Milch
- 90 g Kuchenmehl
- 10 g Kakaopulver
- 6 Eigelb
- 5 g Vanilleextrakt
- 1g Salz
- 6 Eiweiß
- 110 g Zucker
Rezept Zubereitung
- Dunkle Schokolade, ungesalzene Butter und eine Schüssel Milch auf einen Topf mit abgekochtem Wasser geben, in einem mittelgroßen Bad auflösen, Schüssel von der Pfanne absenken, Mehl und Kakaopulver sieben und mischen.
- Eigelb, Vanilleextrakt, Salz zugeben, mischen, durch ein Sieb filtrieren, mit Folie abdecken und auf etwa 50 Grad heißes Wasser stellen.
- Das Eiweiß schlagen und, wenn eine große Blase aufsteigt, den Zucker teilen und zu einem Baiser mit sehr weichen Hörnern schlagen.
- Den Dotterteig aus dem Wasser nehmen, einmal durchmischen, etwas Baiser hinzufügen, mischen und den Teig in das Baiser mischen.
- In eine Form gießen, Luftblasen reinigen, auf eine Pfanne mit 70 Grad heißem Wasser legen, 35 Minuten in einem auf 150 Grad vorgeheizten Ofen backen, die Temperatur auf 120 Grad senken und weitere 40 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Formgröße: 17 cm
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
