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Choux au Craquelin ist eines der köstlichen Rezepte. Cooking Tree zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses Rezept zubereiten
Ich habe einen Milchcreme-Keksschuh gemacht, der einen mit einem Bissen glücklich macht!
Groß ausbacken, halbieren und mit Sahne füllen. Der herzhafte und leichte Brandteig und die weiche, milchige Sahne waren reichhaltig und wirklich lecker!
Es ist ein Geschmack, den ich im Gefrierschrank aufbewahren möchte.
Viel Spaß beim Zuschauen~♬~
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Choux au Craquelin
Zutaten
- 55 g ungesalzene Butter
- 50g Zucker
- 55g Kuchenmehl
- 50 g ungesalzene Butter
- 0,5 g Salz
- 55g Wasser
- 55g Milch
- 70g Kuchenmehl
- 120g Ei
- 65g Kalter Mascarpone-Käse
- 320g Kalte Schlagsahne
- 15g Zucker
- 65g Kondensmilch
Rezept Zubereitung
Keksteig herstellen
- Weiche, zimmerwarme Butter mit einem Spatel verrühren, Zucker hinzufügen und verrühren.
- Das Mehl sieben und zu einem Klumpen vermischen.
- Legen Sie den Teig zwischen Backpapier und rollen Sie ihn auf eine Dicke von etwa 4–5 mm aus.
- Im Kühlschrank aushärten.
Brandteig herstellen und Keksbrand backen
- Butter, Salz, Wasser und Milch in einen Topf geben und kochen, bis Blasen aufsteigen.
- Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl sieben und vermischen.
- Nochmals bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren anbraten. (Ca. 1-2 Minuten)
- In eine Schüssel geben, leicht abkühlen lassen, die Eier dreimal aufteilen und vermischen.
- In einen Spritzbeutel mit runder Spitze füllen (ich habe einen 17-mm-Spritzbeutel verwendet) und in eine Ofenform drücken.
- Schneiden Sie die ausgehärteten Kekse mit einem Kreisschneider (5 cm) aus und legen Sie sie auf den Brandteig.
- 17 Minuten im 190-Grad-Ofen backen, dann die Temperatur auf 165 Grad senken und weitere 20 Minuten backen.
(Auf 210 Grad vorheizen. * Während des Backens niemals die Ofentür öffnen. Der Zucker wird zerkleinert.)
Sahne mit Milchgeschmack zubereiten (alle Zutaten sind kalt) - Etwa 50 g Schlagsahne zum Mascarpone-Käse geben und auf niedriger Stufe aufschlagen, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Geben Sie den Rest der frischen Sahne, den Zucker und die Kondensmilch hinzu und schlagen Sie alles auf einer Eiskugel zu einer festen Sahne auf.
- Schneiden Sie den Boden des Keksbrandes ab (nicht ganz) und füllen Sie ihn mit Sahne.
- Zum Schluss Puderzucker darüber streuen.
Tipps zum Rezept
– etwa 8 Stück
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Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
