Blaubeer-Ganache-Kuchen ( Schokoladenkuchen ) steht auf der Speisekarte von Cooking Tree und wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche Rezept von Grund auf zubereiten können!
Ich habe einen Blaubeer-Ganache-Kuchen mit frischen Blaubeeren und Schokolade gemacht, um ihm ein luxuriöses Gefühl zu verleihen~
Die lila Blaubeercreme und die Schokolade passen gut zur Farbe und schmecken so gut zusammen, es ist köstlich~^^
Für das Blaubeerpüree habe ich das vom letzten Mal gemachte verwendet, da noch viele frische Blaubeeren übrig waren~
Für das Püree Blaubeeren und Zucker im Verhältnis 3:1 (Zucker entsprechend dem Zuckergehalt der Blaubeeren anpassen) in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
Ganache-Creme härtet auch bei Raumtemperatur gut aus und lässt sich daher bei zügiger Arbeit gut formen.
Ich habe es oben mit Blaubeeren und lila Blumen dekoriert und es sieht aus wie die gleiche Farbe wie Blaubeeren, also passt es gut dazu~*^^*
Viel Spaß beim Zuschauen~~♬~
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Blaubeer-Ganache-Kuchen (Schokoladenkuchen)
Zutaten
- Schoko-Biskuitblatt
- 140g Ei
- 100g Zucker
- 10g Stärkesirup
- 2g Vanilleextrakt
- 85g Kuchenmehl
- 10g Kakaopulver
- 25 g geschmolzene ungesalzene Butter
- 40g Milch
- 240g dunkle Schokolade
- 120g Schlagsahne
- 30 g ungesalzene Butter
- 150g Schlagsahne
- 100g Blaubeerpüree
- Zuckersirup
- Blaubeere
Rezept Zubereitung
- Ei, Zucker und Stärkesirup in einen Topf mit heißem Wasser geben und die Temperatur unter Rühren auf 40 Grad erhöhen.
Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Handmixer schlagen, bis ein kräftiger elfenbeinfarbener Schaum entsteht. - Das weiche Mehl und das Kakaopulver sieben und vermischen, dann etwas Teig zur geschmolzenen Butter und Milch (50-60 Grad) geben und verrühren.
- Den gemischten Teig in den Hauptteig geben, vermischen, in eine 15-cm-Form gießen, den Boden ausklopfen, um Luftblasen zu entfernen, im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, dann abkühlen lassen, den oberen Teil abschneiden und in Stücke schneiden 3 Stück.
- Die dunkle Schokolade und die Schlagsahne etwa 60 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen, dann ungesalzene Butter hinzufügen, vermischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Schlagsahne auf ca. 40 % aufschlagen, dann Blaubeerpüree hinzufügen und schlagen, bis sich Hörner bilden.
- Legen Sie ein Blatt auf den Drehteller, bestreuen Sie es mit Zuckersirup und geben Sie dann Blaubeercreme und ein weiteres Blatt darauf. Noch einmal wiederholen.
- Rühren Sie die abgekühlte Ganache gut um und verteilen Sie sie auf dem Kuchen.
- Nochmals auftragen und mit einem Löffel die Seiten und die Oberseite formen.
- Mit der restlichen Ganache, Blaubeeren, Apfelminze und Blumen garnieren.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
