Ich habe einen Crêpe-Kuchen gemacht, der mit Melissencreme bedeckt ist ~
Nach dem Kochen Zucker und Honig hinzufügen, mit Wasser kochen und eine Paste machen, damit er nicht zu süß ist ~
Die Crêpe-Sand-Creme enthält auch Kastanienpaste, und der Geschmack der Kastanie ist stark zu spüren
Sie müssen das Schokoladenbiskuitblech unten nicht verwenden, aber es hat ein Gefühl für Farbe und Stabilität, sodass es gut zum Schneiden und Bewegen des Kuchens geeignet ist
Ich presse die braune Kastaniencreme aus und streue Puderzucker darüber, damit es aussieht wie ein schneebedeckter Berg.
Ich habe es mit gedämpften Kastanien gemacht und es war besser, weil es einen gesünderen und milderen Geschmack hatte.
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Mont-Blanc-Crêpe-Kuchen
Zutaten
- 220 g gekochte Kastanien
- 120 g Wasser
- 30 g Zucker
- 30 g Honig
- 3 Eier
- 35 g Zucker
- 0,5 g Salz
- 2 g Vanilleextrakt
- 150 g Kuchenmehl
- 370 g Milch
- 50 g Geschmolzene ungesalzene Butter
- Geschlagene Kastaniencreme (300 g Schlagsahne + 20 g Zucker + 100 g Kastanienpaste)
- 200 g Kastanienpaste
- 10 g Zucker
- 30 g ungesalzene Butter
- 100 g Schlagsahne (50 % aufgeschlagen)
Rezept Zubereitung
- Die gekochten Kastanien und das Wasser mit einem Mixer fein mahlen, in einen Topf geben, Zucker und Honig hinzufügen, kochen, bis die Feuchtigkeit verschwunden ist, und abkühlen lassen.
- Zucker, Salz und Vanilleextrakt zum Ei geben, verrühren, Mehl sieben, etwas Milch zugeben und verrühren.
- Die gesamte restliche Milch hinzufügen, mischen, die geschmolzene ungesalzene Butter hinzufügen, durch ein Sieb passieren und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Crêpe-Teig bei schwacher Hitze gießen, breit verteilen und wenn Luftblasen aufsteigen, umdrehen und leicht braten, abkühlen lassen und in 15-cm-Rahmen schneiden.
- Das auf 15 cm zurechtgeschnittene Schokobiskuitblech auf den Wendeteller legen, Zucker und Kastanienpaste dazugeben, Schlagsahne auftragen, Crêpe und Sahne auftragen.
- Wiederholen Sie das Stapeln, reinigen Sie die Seitencreme und legen Sie sie in den Kühlschrank.
- Zucker und weiche, ungesalzene Butter zur Kastanienpaste geben, mit 50 % geschlagener frischer Sahne mischen, mischen und mit den Mont-Blanc-Schoten in einen Blanc-Beutel geben.
- Die Sahne außen auf den Kuchen streichen, die Kastanien dekorieren und zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
