Earl Grey Milk Tea Cake steht auf der Speisekarte von Cooking Tree , und wir werden Ihnen beibringen, wie Sie dieses köstliche Rezept von Grund auf neu zubereiten!
Ich habe Sahne gemacht, indem ich Teeblätter in Schlagsahne gebraut habe. Wenn Sie eine dunklere Farbe und einen dunkleren Geschmack wünschen, können Sie etwa 150 g Schlagsahne erwärmen, die Teeblätter aufbrühen, abkühlen und mit kalter Schlagsahne mischen.
Ich denke, dass der reichhaltige Schokoladengeschmack durch das Aufbringen von Ganache auf die Sahne ihr einen süßeren und luxuriöseren Geschmack verleiht.
Ich beendete es einfach, indem ich ohne andere Dekorationen Sahne auf den Rand drückte, aber es passte gut zum Milchtee-Gefühl.
Viel Spaß beim Anschauen~♬~
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Earl Grey Milchtee Kuchen
Zutaten
- 400 g Sahne
- 10 g Earl Grey
- 40 g Zucker
- Zuckersirup
- Ganache (70 g Zartbitterschokolade + 70 g Sahne)
- 155 g Ganzes Ei
- 90 g Zucker
- 3 g Vanilleextrakt
- 25 g ungesalzene Butter
- 30 g Milch
- 3g Earl Grey
- 85 g Kuchenmehl
Rezept Zubereitung
- (Vorbereiten) Earl Grey zu kalter Schlagsahne geben, leicht mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank köcheln lassen.
- Stellen Sie eine Schüssel mit Eiern in einen Topf mit heißem Wasser, fügen Sie Zucker und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie um, um die Temperatur auf etwa 36-40 Grad zu erhöhen.
(Sie können einen reichen und dichten Schaum machen, indem Sie das Eiwasser schlagen, indem Sie die Temperatur wie folgt erhöhen.) - Nehmen Sie die Schüssel mit Eierwasser ab, geben Sie Earl Grey in die Schüssel mit Butter und Milch, stellen Sie es auf den Topf und erhöhen Sie die Temperatur mit einem heißen Wasserbad (ca. 55 bis 60 Grad).
- Das Eierwasser 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit, 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit und 1 Minute 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
- Das weiche Mehl durch ein Sieb sieben und mischen, bis das Rohmehl nicht mehr sichtbar ist (ca. 40 Mal), dann eine Portion des Teigs nehmen und in eine Schüssel mit warmer Butter und Milch geben und gut mischen.
(Der Grund für diesen Opferteig, wo man ein wenig Teig nimmt und verrührt, ist, dass wenn man Butter und Milch direkt in den Teig gibt, viele Bläschen verschwinden und das Mischen lange dauert, also wird die Genuise gebacken niedrig) - Den Opferteig in den Hauptteig geben und gleichmäßig vermischen. (Wenn Sie lange mischen, geht der Teig aus, daher ist es gut, ihn etwa 30 bis 35 Mal zu mischen.)
- Gießen Sie es in eine Ofenform mit Pergamentpapier, klopfen Sie es auf den Boden, um Luftblasen zu entfernen, backen Sie es 37 Minuten lang in einem auf 165 Grad vorgeheizten Ofen, nehmen Sie es aus der Form und kühlen Sie es ab.
(Sobald Sie es aus dem Ofen nehmen, geben Sie ihm einen Stoß auf den Boden, damit es sich nicht verformt.) - Das Blech in 3 1,5 cm hohe Stücke schneiden, die geschlagene Sahne durch ein Sieb passieren, Zucker hinzufügen und zu einer Sahne aufschlagen.
- Ein Teflonblatt auf die Mousseform legen, ein Kuchenblech legen, mit Zuckersirup bestreuen, die Sahne auspressen und dann die Ganache in eine Strudelform drücken.
- Wiederholen Sie dies 2 Mal, entfernen Sie die Form, geben Sie die Sahne darauf und die Glasur ordentlich zur Seite.
- Die Creme mit einer Spitze auf der Oberseite ausdrücken und formen.
Tipps zum Rezept
Formgröße: 15 cm
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
