Rezept für Erdbeer-Joghurt-Mousse-Kuchen

Rezept Zubereitung

Kuchenblech:

1. Stellen Sie eine Schüssel mit Eiern auf einen Topf mit heißem Wasser und fügen Sie Zucker und Vanilleextrakt hinzu.
2. Rühren Sie weiter, bis die Temperatur etwa 40 Grad Celsius erreicht hat, und nehmen Sie es dann aus dem Topf.
3. Stellen Sie die Schüssel mit Butter und Milch auf den Topf und erhitzen Sie sie mit einem Wasserbad (ca. 50 bis 60 Grad).
4. Die Hälfte des Mehls sieben und mit einem Spatel vermischen, dann das restliche Mehl dazugeben und vermischen.
5. Etwas Teig mit Butter und Milch in eine Schüssel geben, verrühren, dann alles zum Hauptteig geben und verrühren.
6. In eine Ofenform gießen, auf den Boden klopfen, um große Luftblasen zu entfernen, und im 175-Grad-Ofen 40 Minuten backen.

Erdbeerpüree:

7. Zucker zu den gefrorenen Erdbeeren geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. (Nach der Hälfte zerdrücken).
8. Zitronensaft hinzufügen, noch etwas aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
9. Gelatinepulver in kaltes Wasser geben, vermischen und mindestens 10 Minuten einweichen.
10. Schlagsahne zum Erdbeerpüree geben, verrühren und die eingeweichte Gelatine etwa 15 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, damit sie schmilzt.
11. Die geschmolzene Gelatine zum Erdbeerpüree geben und gleichmäßig verrühren.
12. Schneiden Sie die Innenseite (15 cm) des Kuchenblechs (18 cm) ein.
13. Schneiden Sie den Boden auf eine Dicke von etwa 1,5 cm und bedecken Sie die Außenseite mit einem Kuchenblech.
14. Alles mit dem Erdbeerpüree aufgießen und im Gefrierschrank ca. 30 Minuten aushärten lassen.

Joghurtmousse:

15. Gelatinepulver in kaltes Wasser geben und mindestens 10 Minuten einweichen.
16. Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft zum griechischen Joghurt geben und verrühren.
17. Erhitzen Sie die eingeweichte Gelatine etwa 15 Sekunden lang in der Mikrowelle, um sie zu schmelzen, geben Sie sie dann zur Joghurtmischung und verrühren Sie sie.
18. Etwa 60 % der frischen Sahne aufschlagen, dann die Joghurtmischung dazugeben und gleichmäßig verrühren.
19. Gießen Sie etwas Joghurtmousse in den Kuchen und fügen Sie Erdbeeren hinzu.
20. Die Joghurtmousse über die Erdbeeren gießen, abdecken und im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.
21. Den Kuchen mit Schlagsahne verzieren, Erdbeeren in die Mitte legen und mit Erdbeerblättern dekorieren.