Orangenkuchen

Orangenkuchen * Swiss Meringue Buttercreme

von Cooking Tree

Orangenkuchen steht auf der Speisekarte von Cooking Tree und wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche Rezept von Grund auf neu zubereiten!

Ich habe einen Orangenkuchen gemacht, bei dem man die Frische der Orangen spüren kann ~
Schweizer Meringue-Buttercreme ist weniger fettig und weicher als normale Buttercreme.

Das Kuchenblech hat ein Gefühl der Stabilität zwischen Genuise- und Red Velvet-Kuchenblechen, also mag ich es.
Es kann mit nur einem Blatt hergestellt werden, ist aber viel hübscher und fühlt sich orange an, weil es Schicht für Schicht mit der orangen Farbe gemischt wird.

Es hat ein unkompliziertes und einfaches Design, aber es scheint vom Blatt bis zur Creme mit Aufrichtigkeit gefüllt zu sein.
Orangenschale wird auf das Blech gelegt, und das Orangenfleisch wird gekocht und mit Sahne belegt, sodass es voller Orangengeschmack ist ^^

Viel Spaß beim Anschauen~♬~

  • Orange Cake Swiss Meringue Buttercream Cooking tree
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Orangenkuchen

Orangenkuchen

Wertung: 5.0/5
( 38 Stimmen )
Portionen: 10 Vorbereitungszeit: Kochzeit: Nährwerte berechnen 400 Kalorien 22 Gramm fett

Zutaten

  • 260 g Ei (ca. 5 Eier)
  • 210 g Zucker
  • 5 g Vanilleextrakt
  • 100 g ungesalzene Butter
  • Orangenschale
  • 150g warme Milch (ca. 50℃)
  • 7 g Zitronensaft
  • 250 g Allzweckmehl
  • 6 g Backpulver
  • 300g Orange (ca. 3 Orangen)
  • 60 g Zucker
  • 5 g Zitronensaft
  • 110 g Eiweiß (ca. 3 Eier)
  • 180 g Zucker
  • 1g Salz
  • 320 g ungesalzene Butter
  • 7g Münztreau

Rezept Zubereitung

  1. Stellen Sie eine Schüssel mit Eiern in einen Topf mit heißem Wasser, fügen Sie Zucker und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie um, um die Temperatur auf etwa 40 Grad zu erhöhen.
  2. Nehmen Sie die Schüssel mit dem Ei heraus und stellen Sie die Schüssel mit der Butter auf den Topf, um die Temperatur zu erhöhen (etwa 50 bis 60 Grad).
  3. Schlagen Sie die Eier in der Reihenfolge hohe Geschwindigkeit, mittlere Geschwindigkeit und niedrige Geschwindigkeit, um einen dichten Schaum zu erhalten.
  4. Weizenmehl und Backpulver in 2 Teile teilen und sieben. Mischen, bis kein rohes Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Zitronensaft in warme Milch (ca. 50 Grad) geben und mischen, dann zum Teig geben und mischen.
  6. Einen Teil des Teiges zu der im heißen Wasserbad geschmolzenen Butter geben und verkneten, dann wieder in den Teig geben und gleichmäßig verkneten.
  7. Die Hälfte des Teigs in die Ofenform geben, das Orangenpigment zum restlichen Teig geben, mischen und in eine andere Ofenform gießen.
    (Wenn Sie dem Teig Farbe hinzufügen und ihn mischen, nimmt das Volumen ab, daher ist es besser, wenn Sie etwas mehr Teig mit der Farbe darin lassen.)
  8. Schlagen, um große Luftblasen zu entfernen, im Ofen bei 170 Grad (vorgeheizt auf 190 Grad) etwa 40 Minuten backen, herausnehmen, umdrehen und abkühlen lassen.
  9. Trennen Sie nur das Orangenfleisch, geben Sie es in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es köcheln, bis es eingedickt ist (bei schwacher Hitze mindestens 10 Minuten lang).
  10. Zitronensaft hinzugeben und noch etwas aufkochen, dann im Kühlschrank abkühlen und in einen Spritzbeutel füllen.
  11. Das Eiweiß mit Zucker und Salz mischen, dann in einen Topf mit kochendem Wasser geben und unter Rühren auf 70 Grad erhitzen.
  12. Aus dem Topf nehmen und zu einem harten Baiser schlagen. (Baiser auf ca. 30 Grad abkühlen)
  13. Fügen Sie ein oder zwei Stücke zimmerwarme Butter auf einmal hinzu und schlagen Sie genug auf. Zum Schluss Orangen-Cointreau hinzugeben und noch etwas aufschlagen.
  14. Entfernen Sie die Ober- und Unterseite des Kuchenblechs und schneiden Sie es in 2 Teile, um insgesamt 4 Blätter vorzubereiten.
    (Ich habe die Brandfarbe vom Rand des Blattes entfernt und verwendet, aber es ist in Ordnung, sie so zu verwenden, wie sie ist.)
  15. Geben Sie etwas Sahne zur Dekoration darauf, legen Sie ein Orangenblatt auf ein Spinnrad und streuen Sie Sirup darüber.
  16. Mit Sahne flachdrücken, mit Orangenpüree toppen, flach drücken, das Vanilleblatt darauflegen und wiederholen.
  17. Nach dem Überziehen mit Buttercreme ca. 30 Minuten im Kühlschrank härten.
  18. Mit der restlichen Creme Farbe zu einer Orangencreme auffüllen und auf den Kuchen und die Glasur auftragen.
  19. Die weiße Creme mit einer Spitze (Nr. 865, runde Spitze) oben ausdrücken und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  20. Graben Sie die Oberseite der mit einer runden Spitze gepressten Sahne aus, machen Sie eine Rille und geben Sie das Orangenpüree hinein.

Tipps zum Rezept

Formgröße: 15 cm

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Video-Rezept

Danke fürs Zuschauen~♥


Guten Appetit


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