Pfirsichtarte mit Pfirsichgelee steht auf der Speisekarte von Cooking Tree und wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche Rezept von Grund auf neu zubereiten!
Ich habe eine Pfirsichtarte mit einem schönen Aussehen gemacht, indem ich Pfirsiche und Pfirsichgelee hinzugefügt
habe. Ich habe das Fruchtfleisch eines Pfirsichs gekocht und es mit gekochtem Wasser zu Gelee verarbeitet und alles sparsam verwendet.
Nachdem ich das Tortenblatt geknetet und mit einem Schaber wie Püree gepresst hatte, wiederholte ich es 3 Mal, um einen Klumpen zu bilden.
Diesmal habe ich eine gelochte Tortenform verwendet, aber wenn ich eine gelochte Form verwende, backt sie gut, auch ohne einen separaten Pressstein darauf legen zu müssen.
Ich habe es mit Frischkäsecreme gemacht, die gut zu Pfirsichen zu passen scheint, ohne es zu backen, indem ich es mit Mandelcreme gefüllt habe.
Um die Creme direkt auf das Tortenblatt zu geben, habe ich die Torte zuerst gebacken, mit Eiwasser bestrichen und noch etwas gebacken.
Von knusprigen Tortenblättern, weicher Sahne, zähem Pfirsichfleisch bis hin zu weichem Gelee~ Es ist eine Torte, bei der Sie verschiedene Texturen fühlen können~
Viel Spaß beim Anschauen~♬~
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Pfirsichtarte mit Pfirsichgelee
Zutaten
- 1 Pfirsich
- 40 g Zucker
- 200 g Wasser
- 5 g Zitronensaft
- 5 g Gelatinepulver
- 25 g Wasser
- 120 g gekochtes Pfirsichwasser
- 45 g ungesalzene Butter
- 30 g Puderzucker
- 1g Salz
- 15g Ganzes Ei
- 80 g Kuchenmehl
- 10 g Mandelpulver
- 35 g Kalte Sahne
- 9 g Zucker
- 50 g Frischkäse
Rezept Zubereitung
- Den Pfirsich schälen und das Fruchtfleisch in 11 lange Stücke schneiden.
- Pfirsichschale und Fruchtfleisch in einen Topf geben, Wasser und Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen.
- Nach ca. 3 Minuten kochen, Zitronensaft hinzufügen und die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
(Wenn Sie Zitronensaft hinzufügen, wird die Farbe klarer und der Geschmack verbessert.)
(Der Grund für das Hinzufügen von Zitronensaft und das Kochen für 5 Minuten ist, damit die Farbe wieder in das Fruchtfleisch eindringen kann.) - Durch ein Sieb sieben, um den Sirup und das Fruchtfleisch zu trennen. Das Fruchtfleisch trennen und in den Kühlschrank stellen.
- 120 g Sirup einstellen (heißes Wasser hinzufügen, falls die Menge nicht ausreicht)
- Fügen Sie Wasser zu der pulverisierten Gelatine hinzu und weichen Sie sie 10 Minuten lang ein, fügen Sie sie dann dem Sirup hinzu und mischen Sie sie.
(Wenn es nicht vollständig schmilzt, erhitzen Sie es etwa 10 Sekunden lang in der Mikrowelle, um es zu schmelzen) - Wenn die Farbe zu hell ist, fügen Sie eine kleine Menge Farbe hinzu, gießen Sie sie in eine quadratische Mousseform und härten Sie sie 2 Stunden oder länger im Kühlschrank aus.
- Die Butter bei Zimmertemperatur schmelzen, Puderzucker und Salz hinzufügen, mischen, dann das Ei hinzufügen und mischen.
- Das weiche Mehl und das Mandelmehl durch ein Sieb sieben und mit einem Spatel mischen, bis es einen Klumpen bildet.
- Legen Sie den Teig auf den Boden und verteilen Sie ihn mit einem Schaber auf dem Boden, um den Teig gleichmäßig zu machen.
- In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank aushärten.
- Mehl einstreuen, den Teig ausrollen und 10 Minuten zum Aushärten in den Gefrierschrank stellen.
- Den Teig mit einer Tarteform ausstechen und auf die Seite mit dem lang geschnittenen Teig legen und gut andrücken.
- Den überschüssigen Teig oben mit einem Messer abschneiden und den Boden mit einer Gabel markieren und während des Vorheizens in den Gefrierschrank stellen.
- Im Ofen bei 170 Grad 12 Minuten backen, herausnehmen, Eiwasser auf die Innenseite geben und weitere 5 Minuten bei 170 Grad backen.
(Mit Eiwasser backen, damit das Tortenpapier nicht durch die Sahne aufweicht) - Lassen Sie das Pfirsichmark (6-7 Stück) für die Dekoration stehen und schneiden Sie den Rest in kleine Stücke.
- Schlagsahne mit Zucker aufschlagen, dann kalten Frischkäse dazugeben und zu Sahne aufschlagen.
- Die Sahne auf der abgekühlten Tarte ausdrücken und flach drücken, dann das in kleine Stücke geschnittene Pfirsichfleisch dazugeben und fest andrücken.
- Die Sahne flach drücken, das Pfirsichgelee entformen und in Würfel schneiden.
- Pfirsichmark auf den Tortenrand geben und das Pfirsichgelee innen aufschichten.
Tipps zum Rezept
Formgröße: 14 cm
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
