Cooking Tree zeigt Ihnen, wie Sie eine hausgemachte Version dieses köstlichen Rezepts für den klaren Zitronen-Baiser-Kuchen ohne Gelatine zubereiten .
Ich habe eine klare Zitronen-Baiser-Torte mit einer transparenten Zitronengelee-Schicht als Spitze gemacht~
Es ist eine etwas andere Torte mit Agarpulver auf einem knusprigen und duftenden Tortenblatt, Zitronenquark auf der ausgehärteten transparenten Zitronengeleeschicht und einem Baiser.
Ich war neugierig, so einen Kuchen im Ausland zu sehen, also habe ich ihn gemacht, aber er roch nach Zitrone und der Geschmack war besser als ich erwartet hatte~^^
Anstatt Gelatine hinzuzufügen, wird Agarpulver verwendet, um das Gelee zu härten, sodass es keine zähe Konsistenz hat, sondern eher weich zerkrümelt, sodass es meiner Meinung nach gut zu Zitronenquark passt.
Wenn das Zitronengelee hart wird, gießen Sie es auf ein Tortenblech und stellen Sie es in den Kühlschrank. Es kann jedoch Flüssigkeit austreten. Stellen Sie das Tortenblech daher besser in den Kühlschrank und gießen Sie die Flüssigkeit hinein.
Ich drücke das Baiser mit der Spitze Nr. 480 locker aus und verarbeite es mit einem Brenner, damit es schön schön ist~
Viel Spaß beim Zuschauen~~♬~
Folgen Sie den Rezepten unten
Klarer Zitronen-Baiser-Kuchen (ohne Gelatine)
Zutaten
- 30g kaltes Wasser
- 3g Zucker
- 0,5 g Salz
- 130g Kuchenmehl
- 90 g kalte, ungesalzene Butter
- 75g Wasser
- 60g Zitronensaft
- 45g Zucker
- 18g Maisstärke
- 15 g ungesalzene Butter
- 18g Eigelb
- Zitronenschale
- 150g Wasser
- 15g Zitronensaft
- 35g Zucker
- 2g Agar-Pulver
- Baiser (2 Eiweiß + 80 g Zucker + 2 g Vanilleextrakt)
Rezept Zubereitung
- Zucker und Salz in kaltem Wasser vermischen.
- Kalte ungesalzene Butter zum weichen Mehl geben, verrühren, bis die Butter klein wird, (1) dazugeben, einen Klumpen formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Geben Sie Wasser, Zitronensaft, Zucker und Maisstärke in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er eindickt. Nehmen Sie ihn dann vom Herd, fügen Sie ungesalzene Butter hinzu und verrühren Sie ihn.
- Eigelb hinzufügen und verrühren, Zitronenschale hinzufügen und vermischen, in eine andere Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
- Den ruhenden Tortenteig ausrollen und in drei Falten falten, dann erneut ausrollen und in drei Falten falten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den ruhenden Teig in die Tarteform geben, ein Loch in den Boden machen, im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, mit Eierwasser bestreichen, weitere 23 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Wasser, Zitronensaft, Zucker und Agarpulver in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sich das Agarpulver aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Tragen Sie eine dünne Schicht Lemon Curd auf das abgekühlte Tortenblech auf, gießen Sie es ein (7) und lassen Sie es 20 Minuten lang im Kühlschrank aushärten.
- Zitronenquark auf das ausgehärtete Zitronengelee geben, Baiser darauf legen und mit einem Brenner erhitzen.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
