Earl Grey Chocolate Cheesecake steht auf der Speisekarte von Cooking Tree und wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche Rezept von Grund auf neu zubereiten!
Ich habe einen Schokoladen-Käsekuchen gemacht, bei dem Sie den Geschmack von Earl Grey spüren können ~
Earl Grey-Puddingcreme in der Mitte ergibt einen sehr reichen Geschmack, und die Schokoladenschicht und -glasur riechen auch nach Earl Grey, sodass sie duftend und weich zu essen ist.
Die Kombination aus Schokolade und Earl Grey hat einen luxuriösen Geschmack und passt gut zur Farbe.
Wenn man die Glasur auf die Oberseite gießt, gießt sie auf einmal in die Mitte, anstatt sie auf den Rand zu gießen und von selbst fließen zu lassen, ich denke, sie lässt sich sauberer und einfacher beschichten.
Wenn die Beschichtung zu dünn ist, sammeln Sie die verschüttete Glasur, schmelzen Sie sie erneut, mischen Sie, passen Sie die Temperatur an und gießen Sie sie noch einmal für ein saubereres Finish.
Viel Spaß beim Anschauen~♬
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Earl Grey Schokoladen-Käsekuchen
Zutaten
- 2 Eier (ca. 100g)
- 50 g Zucker
- 2 g Vanilleextrakt
- 15 g ungesalzene Butter
- 20 g Milch
- 50 g Kuchenmehl
- 7 g Kakaopulver
- 350 g Milch
- 5 g Earl Grey Teeblätter
- 3 Eigelb
- 60 g Zucker
- 4 g Vanilleschotenpaste
- 20 g Maisstärke
- 2 g Gelatine
- 250 g Frischkäse
- 30 g Zucker
- 3 g Vanilleschotenpaste
- 230 g Vanillecreme
- 100 g Geschmolzene Zartbitterschokolade
- 5 g Gelatine
- 180 g Sahne
- 150 g Vanillecreme
- 80 g heiße Sahne
- 5 g Earl Grey Teeblätter
- 150g Weiße Couverture-Schokolade
- 60 g Kondensmilch
- 2g Zartbitterschokolade Kuvertüre
- 6 g Gelatine
- Lebensmittelfarbe weiß
Rezept Zubereitung
- Stellen Sie eine Schüssel mit Eiern auf einen Topf mit heißem Wasser, fügen Sie Zucker und Vanilleextrakt hinzu, mischen Sie und erhöhen Sie die Temperatur auf etwa 40 Grad.
- Die Schüssel aus der Pfanne nehmen und die Schüssel mit ungesalzener Butter und Milch schmelzen.
- Die Eimischung zu einem feinen und reichhaltigen Schaum schlagen. Das weiche Mehl und das Kakaopulver sieben und mischen, dann etwas Teig zu der geschmolzenen ungesalzenen Buttermischung geben und mischen.
- Die Mischung zum Hauptteig geben, mischen, den Teig in eine 15 cm-Form gießen, im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, aus der Form nehmen und abkühlen.
- Schneiden Sie die Ober- und Unterseite des abgekühlten Blechs ab, schneiden Sie es in 2 Stücke und schneiden Sie es dann in 12 cm lange Stücke.
6, Earl Grey Teeblätter in Milch geben, ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen und durch ein Sieb passieren. - Zucker und Vanillemark zum Eigelb geben und mischen, dann Maisstärke zugeben und mischen, Earl Grey Milch nach und nach dazugiessen und mischen.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen, in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine 10 Minuten zugeben und mischen.
- In eine andere Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Zucker zum Frischkäse geben und vorsichtig auflockern. Vanilleschotenpaste und Puddingcreme zugeben und mischen, dann geschmolzene Zartbitterschokolade zugeben und mischen.
- Etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und 10 Sekunden in die Mikrowelle geben, geschmolzene Gelatine hinzufügen, mischen, 50 % dünn geschlagene Sahne hinzufügen und mischen.
- Legen Sie die Mousseform auf eine 12-cm-Form, legen Sie 1 Blatt darauf, gießen Sie den Schokoladen-Käsekuchen-Teig hinein und glätten Sie ihn, legen Sie ein weiteres Blatt darauf, drücken Sie die Puddingcreme (150 g) aus, drücken Sie sie flach und härten Sie sie 1 Stunde lang im Gefrierschrank aus.
- Legen Sie das gehärtete Ding in eine 12-cm-Form auf eine 15-cm-Form, entfernen Sie die Mousse-Form und den Mousse-Streifen, gießen Sie den gesamten restlichen Schokoladen-Käsekuchen-Teig ein, glätten Sie ihn und härten Sie ihn 3 Stunden lang im Gefrierschrank aus.
- Earl Grey Teeblätter in heiße Schlagsahne geben und zum Kochen bringen.
- Eine Schüssel weiße Kuvertüre auf einen Topf mit ca. 80°C heißem Wasser stellen, Earl Grey Schlagsahne durch ein Sieb streichen, Kondensmilch, dunkle Kuvertüre und etwas weiße Lebensmittelfarbe dazugeben und vermischen.
- Die Schüssel entfernen, die eingeweichte Gelatine hinzufügen, mischen, sieben, die Temperatur auf etwa 35 Grad abkühlen, den ausgehärteten Kuchen aus der Form nehmen und die Glasur gießen.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
