Ich habe Erdbeer-Schokoladen-Käsekuchen gemacht, indem ich Käsekuchen mit Erdbeerpüree und Schokoladenganache geschichtet habe.
Es war wirklich köstlich, weil der süße Geschmack von Erdbeeren und der süße und reichhaltige Geschmack von Schokolade gut zusammenpassten ~~
Backen Sie ein Schokoladenbiskuitblatt und legen Sie 2 Blätter darauf, um ihm eine Textur zu geben, die flach sein kann und es stabil hält.
Auf der oberen Seite habe ich die restliche Ganache abgeworfen und es sieht appetitlicher aus ~
Erdbeeren sind sehr süß, weil ich eine sehr kleine Erdbeere gekauft und um den Eimer gewickelt habe ~
Die Farbe ist hübsch und der Querschnitt ist geschichtet, sodass es wie ein Erdbeer-Käsekuchen mit einem anderen Gefühl aussieht ~
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Erdbeer-Schokoladen-Käsekuchen
Zutaten
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 8 g Honig
- 3 g Vanilleextrakt
- 25 g ungesalzene Butter
- 40 g Milch
- 85 g Kuchenmehl
- 5 g Kakaopulver
- 300 g Frischkäse
- 50 g Zucker
- 50 g Naturjoghurt
- 3 g Vanilleextrakt
- 5 g Zitronensaft
- 170 g Erdbeerpüree
- 8 g Gelatine
- 180 g Schlagsahne (50 % aufgeschlagen)
- 80g Zartbitterschokolade Kuvertüre
- 60 g heiße Schlagsahne
- 2 g Gelatine
Rezept Zubereitung
- Stellen Sie eine Schüssel mit Eiern auf einen Topf mit heißem Wasser, fügen Sie Zucker, Honig und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis die Temperatur 40 Grad erreicht.
- Mit dem Handmixer zu einem satten elfenbeinfarbenen Schaum schlagen, Mehl und Kakaopulver durchsieben und mischen.
- Etwas Teig in eine Schüssel mit geschmolzener ungesalzener Butter und Milch (Temperatur 50 ~ 60 Grad) geben, mischen, in den Hauptteig geben, mischen, in eine 18-cm-Form gießen und Luftblasen machen.
- In einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, abkühlen lassen, die Oberseite abschneiden, in zwei Stücke schneiden und eines vorbereiten, indem Sie es in 15 cm und das andere in 12 cm teilen.
- Frischkäse lockern, Zucker zugeben, mischen, Naturjoghurt, Vanilleextrakt, Zitronensaft zugeben, mit Erdbeerpüree mischen.
- Geschmolzene Gelatine hinzufügen, mischen, 50 % geschlagene frische Sahne hinzufügen, mischen, in eine 12-cm-Form gießen, flach drücken und 15 Minuten lang im Gefrierschrank härten.
- Fügen Sie heiße frische Sahne zu dunkler Schokoladenhülle hinzu, mischen Sie, bis sie geschmolzen ist, fügen Sie eingeweichte Gelatine hinzu, mischen Sie, gießen Sie sie über den gehärteten Käsekuchen und stellen Sie sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
- Den Käsekuchenteig über die steife Ganache gießen, die in 12 cm Länge geschnittene Biskuitplatte darauflegen, den Käsekuchenteig darübergießen und für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Die Ganache weiter steif werden lassen, die Form mit Käsekuchenteig füllen und flach drücken, dann 2 Stunden im Kühlschrank härten.
- Legen Sie ein Biskuitblatt auf eine 15-cm-Form, tragen Sie eine dünne Schicht Käsekuchenteig auf und entfernen Sie den ausgehärteten bei 12 cm und legen Sie ihn in die Mitte.
- Gießen Sie den restlichen Käsekuchenteig, glätten Sie ihn und härten Sie ihn für 2 Stunden im Kühlschrank aus.
- Den Kuchen aus der Form nehmen, die restliche Ganache verschütten und mit Erdbeeren dekorieren.
Tipps zum Rezept
Formgröße: 15 cm x 7 cm
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
