Eierkuchen ist eines der köstlichen Rezepte. Cooking Tree zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses Rezept zubereiten
Ich habe einen Eierkuchen mit knuspriger Konsistenz und lebhafter Körnung gemacht.
Ich habe das Tortenblech der Länge nach durchgeschnitten, es mit der Seite nach außen geschwenkt und gebacken. Interessant war die Form des beim Backen aufgeblähten Kuchens und er war wirklich knusprig, so dass es so lecker war, das Blech alleine zu essen.
Ich denke, es ist wichtig, zu arbeiten, während der Teig nach dem Auftragen der Butter und dem Falten kalt genug ist, um hart zu werden, damit die Tortenblattstruktur gut herauskommt.
Die Füllung ist weich und leicht, sodass die Kombination mit dem Tortenblech gut passt.
Es sieht gut aus und schon beim bloßen Anblick fühlt es sich köstlich an.
Viel Spaß beim Zuschauen~♬~
Folgen Sie den Rezepten unten
Eierkuchen
Zutaten
- 85g kaltes Wasser
- 5g Zucker
- 3g Salz
- 200g Allzweckmehl
- 45 g ungesalzene Butter
- 100 g ungesalzene Butter (zum Füllen)
- 6 Eigelb
- 96g Zucker
- 6g Vanilleschotenpaste
- 300g Milch
- 240g Schlagsahne
Rezept Zubereitung
Vanillesoße zum Füllen:
- Eigelb verrühren, dann Zucker und Vanilleschotenpaste hinzufügen und verrühren.
- Milch und frische Sahne in einen Topf geben und erhitzen, bis an den Rändern leicht Blasen aufsteigen.
- Etwas davon in die Eigelbmischung geben und verrühren, dann den Rest dazugeben und gut verrühren.
- Durch ein Sieb filtern, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Tortenblatt:
- Zucker und Salz in kaltes Wasser geben und verrühren.
- Fügen Sie dem Mehl kalte, ungesalzene Butter hinzu und vermischen Sie es, indem Sie es mit den Händen zerdrücken.
- Fügen Sie Wasser hinzu, formen Sie mit den Händen einen Klumpen und drücken Sie ihn mit einem Nudelholz weit auseinander.
- Weiche, zimmerwarme Butter gleichmäßig auftragen, zweimal in drei Abschnitte falten und mit Plastikfolie einwickeln.
- Nachdem Sie es etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen, wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
- Nach der letzten Arbeit aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für mehr als eine Stunde aushärten lassen.
- Schneiden Sie das Tortenblech in dicke Streifen und formen Sie es zu einer Ofenform.
- Formen Sie das verbleibende Tortenblatt zu einem Kreis und befestigen Sie ihn an der Innenseite des Bodens.
- Füllen Sie 90 % der Vanillesoße zum Füllen und backen Sie sie im 190-Grad-Ofen 40–45 Minuten lang.
Tipps zum Rezept
Etwa 9-10 Portionen
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
