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In Cooking Tree steht Choux Au Craquelin ( Candy Cookie Choux / Cream Puffs ) auf der Speisekarte, und wir zeigen Ihnen, wie Sie sie von Grund auf zubereiten.
Ich habe einen prickelnden, hübschen Keksbrand mit Zuckerüberzug gemacht.
Ich habe es anders gemacht, indem ich Zuckersirup auf den mit weicher Sahne gefüllten Keksbrand aufgetragen habe.
Die mit Schlagsahne und Vanillesoße vermischte Sahne ist so lecker, dass ich mich besser fühle, wenn ich einen Bissen nehme.
Viel Spaß beim Zuschauen~♬~
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Choux Au Craquelin (Candy Cookie Choux / Windbeutel)
Zutaten
Plätzchen:
- 40 g ungesalzene Butter
- 40g Zucker
- 45g Kuchenmehl
Vanillepudding:
- 2 Eigelb
- 40g Zucker
- 12g Maisstärke
- 4g Vanilleschotenpaste
- 200g heiße Milch
- 15 g ungesalzene Butter
Choux:
- 40 g ungesalzene Butter
- 1g Salz
- 45g Wasser
- 45g Milch
- 55g Kuchenmehl
- 100g Ei
- 200 g Sahne + 20 g Zucker
- 280 g Zucker + 80 g Wasser
Rezept Zubereitung
Plätzchen:
- Butter bei Zimmertemperatur weich machen, Zucker hinzufügen und verrühren.
- Das Mehl sieben, vermischen, in einen Spritzbeutel füllen und auf Papierfolie drücken.
- Mit Papierfolie abdecken, flach drücken und in den Gefrierschrank stellen.
Vanillepudding:
- Zucker zum Eigelb geben und verrühren, dann Maisstärke und Vanilleschotenpaste hinzufügen und verrühren.
- Etwas warme Milch hinzufügen und gleichmäßig verrühren, dann den Rest der Milch hinzufügen und verrühren.
- Weiterrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn es dick wird, rühren Sie es schnell um, um es zu vermischen.
- Wenn große Blasen aufsteigen, vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und verrühren.
- Geben Sie es in eine Schüssel, verschließen Sie den Deckel mit Frischhaltefolie, damit es nicht mit Luft in Berührung kommt, und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Scheuknead:
- Butter, Salz, Wasser und Milch in einen Topf geben und erhitzen. Wenn Blasen aufsteigen, vom Herd nehmen.
- Das Mehl sieben, gleichmäßig vermischen und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute braten.
- In eine Schüssel geben, leicht abkühlen lassen, dann die Eier teilen und verrühren.
- Wenn sich der Teig beim Anheben zu einem spitzen Dreieck ausdehnt, geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel.
- Drücken Sie etwa 4,5 bis 5 cm auf die Backform und legen Sie die Kekse darauf.
- Im Ofen bei 190 Grad 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 Grad senken und weitere 15 Minuten backen.
- Während des Backens niemals die Backofentür öffnen. (Zucker bricht zusammen)
- Die Backofentür leicht öffnen, weitere 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Diplomatencreme:
- Schlagsahne mit Zucker schlagen und die Vanillesoße vorsichtig verrühren.
- Die Vanillesoße zur frischen Sahne geben, gut verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.
- Den abgekühlten Brandteig mit Sahne füllen
- Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen lassen. (Nicht umrühren; so wie es ist kochen.)
- Wenn die Farbe etwas dunkler wird, vom Herd nehmen, die Oberseite des Brandteigs mit Sirup bestreichen und abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
etwa 12 Portionen
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Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
