Cooking Tree serviert Ihnen ein köstliches Rezept für Grape Dacquoise und wir zeigen Ihnen, wie Sie es von Grund auf zubereiten.
Ich habe eine traubenförmige Dacquoise gemacht, indem ich Traubenmousse und Gelee auf die duftende Dacquoise gegeben habe!
Der Vorgang ist nicht einfach, da auch das Traubenmousse und das Gelee gehärtet werden müssen, aber es war ein Dessert, dessen Zubereitung Spaß machte, da es die Form einer Weintraube hatte.
Backen Sie die Dacquoise knusprig, um ihr mehr Konsistenz zu verleihen, und die Sahne und die Mousse oben drauf verleihen ihr Weichheit
Das Gelee ist zäh, sodass Sie verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen genießen können. ~^^
Ich wollte es weicher machen, also habe ich dem Traubenmousse etwas Gelatine hinzugefügt, um es fester zu machen.
Viel Spaß beim Zuschauen~~♬ ~
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Trauben-Dacquoise
Zutaten
- Traubenmousse
- 35g Naturjoghurt
- 10g Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 20g Traubenpüree
- 1g Blattgelatine
- 25g Schlagsahne
Traubengelee
- 66g Traubengelee
- 30g Wasser
Dacquoise
- Baiser (65g Eiweiß + 20g Zucker)
- 52g Mandelpulver
- 35g Puderzucker
- 12g Kuchenmehl
- Schlagsahne (100g Schlagsahne + 20g Traubenpüree)
Rezept Zubereitung
- Mischen Sie Naturjoghurt, Zucker, Vanilleextrakt und Traubenpüree, fügen Sie dann geschmolzene Gelatine hinzu und verrühren Sie alles.
- Schlagsahne hinzufügen, verrühren, in eine Form geben und 1 Stunde im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Geben Sie Traubengelee und Wasser in ein Becherglas und lassen Sie es etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen. Geben Sie es dann in eine Form und lassen Sie es etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank aushärten.
- Mandelpulver, Puderzucker und weiches Mehl in das Baiser sieben, vermischen und in einer Ofenform zu einer Traubenform auspressen.
- Flach drücken, zweimal mit Puderzucker bestreuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 16–20 Minuten backen. Drücken Sie sofort nach dem Herausnehmen mit einem Löffel darauf, um die Oberseite zu glätten.
- Drücken Sie die geschlagene Traubensahne auf die Dacquoise und geben Sie dann das Traubenmousse und das Gelee darauf.
Video-Rezept
Danke fürs Zuschauen~♥
Guten Appetit
