Rezept für Blaubeer-Soufflé-Käsekuchen

Rezept Zubereitung

1. Blaubeeren und Zucker in einen Topf geben und aufkochen, bis sie leicht eingedickt sind, dann Zitronensaft hinzufügen und etwas mehr aufkochen, dann auf Raumtemperatur abkühlen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
2. Stellen Sie eine Schüssel Frischkäse auf einen Topf mit heißem Wasser, fügen Sie ungesalzene Butter und Milch hinzu, mischen Sie, bis der Käse geschmolzen ist, nehmen Sie ihn dann aus dem Topf und fügen Sie die Eigelbe hinzu und mischen Sie.
3. Das weiche Mehl sieben und mischen.
4. Fügen Sie Zitronensaft zu kaltem Eiweiß hinzu und schlagen Sie, und wenn große Blasen erscheinen, fügen Sie Zucker in 3 Chargen hinzu und schlagen Sie, um Baiser mit weichen Hörnern zu machen. Entfernen Sie die Blasen für 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit.
5. Den Dotterteig einmal durchkneten, etwas Baiser hinzugeben, mischen, in das Baiser gießen und gleichmäßig vermischen.
6. Eine Teflonfolie auf den Tortenrahmen legen, 1 Biskuitboden darauf verteilen, das abgekühlte Heidelbeerpüree darauf verteilen und den Teig darauf gießen.
7. Die Pfanne mit dem Teig auf die Pfanne mit heißem Wasser stellen und im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 5 Minuten backen. Öffnen Sie die Tür, um die Hitze etwa 30 Sekunden lang abzukühlen, und backen Sie sie 1 Stunde lang im auf 130 Grad vorgeheizten Ofen.